Charles R. Goeldner, J. R. Brent Ritchie Turizm: İlkeler, Uygulamalar, Felsefeler kitabının on ikinci basımı; turizmdeki temel kavramları, turizmi neyin mümkün kıldığını ve turizmin ulusların zenginliğinde nasıl önemli bir faktör hâline gelebileceğini ele alıyor. Küresel terimlerle yazılmış olan bu kitap; insan seyahatinin ve turizm endüstrisinin kültürel, sosyal, ekonomik, psikolojik ve pazarlama yönlerini etkileyen ilkelere, uygulamalara ve felsefelere genel bir bakış sağlıyor. Bu basımında, genişletilmiş olarak ele alınan konular arasında şunlar yer almaktadır: pansiyonlar, devre mülkler, toplantılar ve kongreler, sürdürülebilir turizm, iklim değişikliği, sosyal medya ve mobil pazarlama.

Stephen J. Page Turizm, Türkiye'nin gündemini sürekli meşgul eden önemli konu başlıklarından biridir. Turizm bir yandan uluslararası ilişkiler, dış ticaret, küresel siyaset gibi ana konuların bir bileşeni olarak en üst düzey temasların gündemini oluşturmakta; diğer yandan da ülkeleri ve insanları ekonomik, kültürel, sosyal, çevresel, politik bakımlardan derinden etkilemeye devam etmektedir. 20. yüzyılda, önceki asırlarla mukayese edilemez derecede hızlanan ve kolaylaşan insan hareketliliği günümüzde temel insani haklardan biri olarak benimsenmiştir. Turizm, Türkiye gibi dünyada en çok ziyaret edilen ülkeler liginde en üst sıraları hedefleyen bir ülkede daha iyi anlaşılmalıdır. Teori ve uygulaması ile turizmi temel düzeyde tanıtmak bu kitabın temel amacıdır. On iki bölümden oluşan bu kitap; turizmin önemini, tarihini, geleceğini, insanların seyahate ilgilerini, endüstriyel katmanlarını (ulaştırma, konaklama, tur operatörlüğü-seyahat acenteliği, çekim merkezleri ve etkinlikler), işletmeciliğini, kamusal yönlerini ve ziyaretçilerin yönetimini açıklamaktadır.
Bu kitap; Türkçe eğitim veren kurumlarda Turizme Giriş, Temel/Genel Turizm, Turizm Endüstrisine Giriş, Turizm İşletmeciliği, Turizmin Temelleri gibi isimler altında verilen derslerde temel kaynak olarak kullanılabilecek niteliktedir. Sa-dece öğrenciler için değil, turizm olgusunu ve endüstrisini tanımak isteyen herkesin başucu eseri olarak kullanabileceği bir kaynaktır. Bunlarla birlikte kitap, turizm uygulayıcılarının (yatırımcı ve işletmecilerin) ve kamuda turizmle ilgili karar vericilerin bilgi gereksinimlerini karşılamak gibi bir amaç da taşımaktadır.

Önder Met Turizm Fakültelerinde ve Turizm Yüksekokullarında Finansal Tablolar Analizi dersi okutulmaktadır veya okutulmalıdır. Turizm işletmelerinde üst düzey yönetici veya girişimci olabilmek ve etkin kararlar verebilmek için aday öğrencilerin, finansal tabloları ve yönetim raporlarını tanıması, analiz tekniklerini bilmesi ve onları yorumlama becerisine sahip olması kaçınılmazdır. Çünkü finansal tablolar ve yönetim raporları turizm işletmelerine ilişkin yaşamsal verileri içermektedir.
Yüksek rekabet ve hızlı değişim ortamında turizm işletmelerinde risklerin yönetimi ve kârlılığın korunmasında faaliyet kontrolü ve finansal analiz çok önemli bir yere sahiptir. Ne yazık ki ülkemizde bu konuyu ele alan kapsamlı bir eser mevcut değildir.
Bu kitabın yazılma amacı, turizm işletmelerinin finansal analiz ve kontrolüne yardımcı olmak üzere finansal analiz kavramlarını ve tekniklerini konu alan pratik bir eser sunmaktır. Kitaptan hem sektör profesyonelleri hem de turizm, otelcilik, gastronomi ve ağırlama eğitimi alan öğrenciler yararlanabilirler.

Murat Gümüş, Burcu Öksüz Kurumların itibarları stratejik bir önem taşımaktadır. Rakiplerinden farklılaşmak ve başarılı olmak isteyen bir kurum, itibarını korumak, geliştirmek ve yöneterek sürdürülebilir kılmak zorundadır. Bunun için sabırlı, tutarlı olmak ve sürekli çaba göstermek gerekmektedir.
Bu yapıt, insanlık tarihi için çok eski, kurumlar için yeni sayılabilecek ya da önemi yeni anlaşılan itibar olgusunu ele almaktadır. Bir kurumun toplam çekiciliğini belirleyen geçmişteki davranışlara ve gelecekteki beklentilere ilişkin algısal betimleme olarak kurumsal itibar, “damlaya damlaya göl” oluşumunun bilinçli yönetimini ifade etmektedir. Bu bağlamda, çalışmada, turizm işletmeleri açısından kurumsal itibarın önemi ve etkileri irdelenmektedir.

Roy A. Cook - Cathy H. C. Hsu - Joseph J. Marqua - Pearson Son yıllarda gerek dünyanın farklı ülkelerinde gerekse Türkiye’de hızlı bir biçimde büyüyen turizm sektörü, beraberinde nitelikli personel ihtiyacını da gündeme getirmiştir. Bu ihtiyaçtan hareketle ülkemizde çok sayıda turizm eğitim kurumu açılmış ve bu kurumlarda nitelikli kaynak kitap ihtiyacı ortaya çıkmıştır. Turizm: Konaklama ve Seyahat İşletmeciliği kitabı da söz konusu ihtiyacı karşılamak üzere Amerika Birleşik Devletleri'nde basılan orijinal çalışmanın çevirisi olarak hazırlanmış ve turizm disiplinini işletmecilik bakış açısıyla ele almıştır.
Kitap bölümleri, bütünleştirilmiş bir turizm modeli çerçevesinde oluşturulmuştur. Bu doğrultuda, kitapta turizmin bileşenleri olan konaklama, seyahat, yiyecek içecek, hizmet kalitesi, ulaştırma, teknoloji, eğlence ve destinasyon gibi konular incelenmiştir. Turizmin gelişiminin doğal bir sonucu olan çevresel etmenlerde meydana gelebilecek değişimler ile turizmin sürdürülebilirliği ve geleceği de kitabın ana konuları arasındaki yerini almıştır. Konuların daha anlaşılır kılınması amacıyla uluslararası uygulama örnekleri sunulmuş ve her bölüm sonunda örnek olaylar ile tartışma sorularına yer verilmiştir. Yenilikçi içerik ve sistematiği ile bu kitabın uygulamacılara ve öğrencilere mesleki katkılar sağlayacağı düşünülmektedir.

Selma Meydan Uygur Dünya turizmindeki hızlı gelişim ülkeler arasında global rekabetin artmasına ve rekabet avantajının kazanılmasına yönelik turizm pazarlama stratejilerinin geliştirilmesine yol açmıştır.
Bu kitap, genel pazarlama ilke ve uygulamalarını temel alarak, turizm işletmelerinin sunduğu ürünün hizmet ağırlıklı olması nedeniyle hizmetlerin ve turizm hizmetinin anlaşılabilmesi ve etkili bir şekilde pazarlanabilmesi için kaynak olarak hazırlanmıştır. Pazarlama ve ilgili kavramların tanımlanması ve pazarlama anlayışındaki gelişmeler, hizmet ve turizm hizmetinin kendine has özellikleri ve pazarlama anlayışındaki farklılıklar, turizm pazarlama çevresi, stratejik planlama ve pazarlama planlaması, pazarlama bilgi sistemi ve pazarlama araştırmaları, turistik tüketici satın alma davranışları, pazar bölümleme, hedefleme verilerine yönelik pazarlama karması elemanı olarak, ürün, fiyat, dağıtım, tutundurma, fiziksel çevre, katılımcılar ve süreç yönetimi ele alınmış, ayrıca doğrudan pazarlama ve elektronik ortamda pazarlama konuları da açıklanmıştır.
Kitap, eğitim-öğretim amaçlarına göre şekillenmiş yönüyle lisans ve ön lisans öğrencilerine kaynak kitap olma özelliğinin yanı sıra konuyla ilgili bilgi almak isteyen tüm öğrenciler ve sektör paydaşları açısından da uygun bir kaynak niteliğindedir.

Necdet Hacıoğlu Dünyada ve Türkiye’de uluslararası turizm talebi hızla artmaktadır. Turizm sektörünün temel ögesini insan oluşturmaktadır. Sosyo-ekonomik bir olay olan turizm, hizmet endüstrisini oluşturan sektörlerden birisidir. İşletmeler tarafından “Üretilen her mal ve hizmet kolayca satılır.” tezi artık geçerli değildir. Bu nedenle turizm işletmeleri, öncelikle turistlerin talep ettikleri, onların ihtiyaçlarını karşılayacak ürünleri ve hizmetleri sunmak zorundadırlar. Turizm pazarlamasında ürün veya hizmetin piyasa ile uyumlu olması gerekir. Üretilen hizmetler en iyi ve etkin dağıtım kanalları kullanılarak tüketicilere ulaştırılmalıdır.
Turizm pazarlaması bir süreçtir. Turistik ürün üretimi, piyasası ve dağıtım sistemi ile başlayan bu süreç, tanıtma-tutundurma, pazarlama araştırması ile ulusal ve uluslararası düzeyde devam eder. Ülkeleri ve işletmeleri çok yakından ilgilendiren turizm olayı için turizm pazarlama politikaları belirlemek gerekmektedir. Dünyada çok hızlı bir rekabet sürecinin yaşandığı turizm sektöründe pazarlamayı iyi bilmeyen ve modern pazarlama tekniklerini uygulamayan işletmelerin yaşam süreleri kısalmaktadır.

Abdullah Tarınç, Boran Toker, Ebru Gözen, Ebru Kadriye Öz, Emin Arslan, Erdem Özgür, Erkan Kadir Şimşek, Gözde Seval Ergün, Gülnihal Topay Tulunay, Hakan Kendir, Hüseyin Keleş, M. Bahadır Kalıpçı, Özgür Yayla, Yusuf Dündar Turizm sektörünün dinamik yapısı, sektörde yaşanan gelişmeleri yakından takip etmeyi gerekli kılmaktadır. Turizm sektöründe yaşanan güncel araştırmaları ortaya koymak ve bu alanda çalışma yapacak araştırmacılara kaynak sağlamak amacıyla hazırlanan bu kitapta, turizm sektörü içerisinde yer alan destinasyon yönetimi, destinasyon markalaşması, deneyimsel pazarlama, güvenlik ve emniyet, eğitim, sürdürülebilirlik, kamp, karavan, glamping ve gastronomi konularına yönelik güncel araştırmalar yer almaktadır. İlgili konular kapsamında kitapta, alanında tecrübe sahibi yazarlar tarafından hazırlanan on bölüm bulunmaktadır. Hazırlanan bölümler, yazarların sektördeki güncel çalışmalarına dayanmaktadır. Bu eserin, turizm sektöründe yer alan tüm paydaşlara ve bu konuda çalışmalar yürüten tüm araştırmacılara katkı sağlamasını temenni ederiz.

Aslı İcil Tuncer , Beril Akıncı Vural, Beste Elveren Arı, Bilal Arık, Emel Arık, Emine Şardağı, Gül Coşkun Değirmen, Gülgün Erdoğan Tosun, Işıl Aktuğlu, İlknur Gürses Köse, Onur Çataler, Oya Yıldırım, Pınar Umul Ünsal, Serkan Kırıkçı, Sevilay Ulaş, Tuğçe Çiftçibaşı Güç, Tunç Boran, Umut Tuncer, Yelda Özlem Kölgelier Turizm, dünyada birçok ülkenin en önemli ekonomik kaynaklarından biridir. Kişiler, bir bölgeyi görmek, gezmek ve tanımak için iş ya da tatil amaçlı olarak yer değiştirmektedir. Ancak bu yer değiştirmelerin her birinde kişiler gidecekleri ya da gitmek istedikleri bölgeyi gastronomisinden arkeolojisine, mimarisinden coğrafi özelliklerine, müzelerinden gezilip görülmesi gereken yerlerine, yönetim biçiminden yaşam şartlarına, para birimlerine kadar birçok açıdan araştırmaktadır. Turizm ve iletişim ilişkisi bu soruların her birinde anlam bulmakta, sunulan hizmetlerden ülkenin ya da destinasyonların temsiline kadar pek çok noktada karşımıza çıkmaktadır. Kurumsal iletişim, gündem yönetimi, paydaş iletişimi, reklamcılık, sosyal medya yönetimi, fotoğraf, belgesel, dizi, film, habercilik, etkinlik yönetimi, müşteri ilişkileri yönetimi, sivil toplum örgütleri ile ilişkiler, belediyelerin turizm ve iletişim alanındaki çalışmaları, artırılmış gerçeklik uygulamaları konuları üzerine odaklanan bu kitap ile turizm ve iletişim alanları arasındaki ilişki ortaya konulmaya çalışılmış ve iletişim perspektifinden turizme yönelik sektörel ve akademik çeşitli öneriler sunulmuştur.

Kurban Ünlüönen, M. Murat Kızanlıklı Bu kitap, turistlerin tüketici olarak yaşadıkları problemlere dikkat çekerek turizm sektöründe tüketici haklarına ilişkin farkındalığı arttırmak amacıyla hazırlanmıştır. Kitabın birinci bölümünde temel kavramlara yer verilmiş olup, tüketicinin korunması hareketleri tarihsel süreç içerisinde incelenmiştir. İkinci bölümde ise, evrensel tüketici hakları ele alınarak turizm sektöründe tüketicinin korunmasına yönelik kanunlar, yönetmelikler ve uygulamalara değinilmiştir. Üçüncü bölümde, turizm sektöründe yapılan alan araştırmasından elde edilen bulgular; son bölümde ise bu bulgulardan hareketle sektöre ve araştırmacılara yönelik birtakım öneriler yer almaktadır. Kitabın, turistlerin tüketici olarak sahip oldukları haklar konusunda bilinçlendirilmeleri, aynı zamanda tüketicilerin karşılaştıkları problemlerden haberdar olarak turizm sektörünün kalitesinin arttırılmasına katkı sağlayıcı nitelikte bir kaynak olması amaçlanmaktadır.

Ahmet Tayfun, Ayhan Dağdeviren, Ayşe Selin Dülger, Burcu Ilgaz, Cemal Ersin Silik, Elif Acuner, Erdem Şimşek, Fulden Nuray Küçükergin, Kübra Özer, Mustafa Yıldırım Ozan Çatır, Sait Durgun, Serdar Bülbül, Seval Kurt, Yakup Kemal Özekici Turizm sosyolojisi; sosyoloji alanında araştırma konusu yapılan kültür, aile, eğitim, din, siyaset, endüstrileşme, kentleşme, çevre, küreselleşme gibi toplumsal birçok unsura turizm perspektifi ile yaklaşan çok yönlü bir bilim dalıdır. Bu çok yönlülüğün alan yazında yeterince aktarılamamasından hareketle planlanan ve hazırlanan bu kitap, alanında uzman bir ekip tarafından kaleme alınmıştır.
Kitap, “Sosyoloji ve Turizme İlişkin Temel Kavramlar”, “Kültür ve Turizm”, “Toplumsallaşma ve Turizm”, “Toplumsal Yapı, Toplumsal Etkileşim ve Turizm”, “Toplumsal Gruplar ve Turizm”, “Toplumsal Sapma, Suç ve Turizm”, “Toplumsal Tabakalaşma ve Turizm”, “Aile, Eğitim ve Turizm”, “Din ve Turizm”, “Siyaset ve Turizm”, “Toplumsal Değişme ve Turizm”, “Endüstrileşme, Kentleşme, Çevre ve Turizm”, “Küreselleşme, Modernleşme ve Turizm”, “Deneyim Ekonomisi, Paylaşım Ekonomisi ve Turizm” olmak üzere on dört bölümden oluşmuştur.
Kitabın hedef okuyucu kitlesi, turizm alanında eğitim alan öğrenciler ve turizmin sosyolojik yönüne ilgi duyan kişilerdir.

Mehmet GÜRDAL İnsanlık tarihinde toplumsal yaşamın evrimi olarak kabul edilen tekerleğin, taşımacılık ve komşu sitelere seyahat amacıyla M.Ö. 3000 yılında Mezopotamya'da kavimler tarafından geliştirilmesi ve günlük yaşamda kullanılmasıyla başlayan turizm olayı; özellikle XX. yüzyılın ikinci yarısından itibaren ekonomik, sosyal, kültürel, ticari ve insanı esas alan hümanist işlevleri nedeniyle günümüzde büyük bir endüstri konumuna gelmiş ve dünyadaki tüm ülkeler tarafından ekonomik yönden gelişmenin ve büyümenin temel aracı olarak kabul edilmiştir.
Uluslararası turizm hareketlerine katılan insan sayısının 2014 yılında 1.135.000.000 kişiye ulaşması, dünyada turizm gelirlerinin 1.245.000.000.000 $'a yükselmesi ve turizm endüstrisinin dünyada 277.000.000 insana istihdam olanağı sağlaması, turizm endüstrisinin dünya ekonomisindeki etkinliğinin ve gelişme trendinin açık bir göstergesidir. Kuşkusuz bu gelişmeler, turistik bir ürün olan paket turların dünyada yaklaşık % 85'inin ulaşımını gerçekleştiren havayolu “uçak-charter” şirketleri ile paket tur piyasasında % 5-10'luk paya sahip denizyolu “kruvaziyer-cruise” işletmelerinin ve paket turların üretici kuruluşları olan tur operatörleri ile seyahat acentalarının uyguladıkları dinamik turizm pazarlaması stratejileri sonucu gerçekleşmiştir.
Genişletilmiş beşinci basımını gerçekleştirdiğimiz altı bölümden oluşan bu yapıtta; özellikle dünyada ve Türkiye'de paket tur işletmeciliğini, charter uçaklarıyla ve kruvaziyer-cruise gemilerle organize edilen paket turların “uygulamalı örnek soru-çözüm-açıklama” şeklindeki fiyatlandırma sistemleri ile pazarlama stratejilerini, ulusal ve uluslararası çok merkezli Avrupa ve dünya paket turlarında ulaştırma işletmeleri arasında fly/drive, fly/sea travel, fly/rail şeklinde uygulanan “yatay” koordinasyon ve havayolu-konaklama işletmesi, havayolu-tur operatörü arasında gerçeklertirilen “dikey” entegrasyon faaliyetlerini akademik bir disiplin içinde araştırmak başlıca amacımız olmuştur.
Günümüzde, uluslararası turizmde hedef ülkeyi (destination) pazarlamanın ön koşulu olarak araştırma konusu yaptığımız Turizm Ulaştırması “Paket Tur Organizasyonu ve Yönetimi” yapıtı; ön lisans, lisans, yüksek lisans, doktora öğrencilerimize, akademisyenlere, tur operatörlerine, seyahat acentalarına, turizm sektörü ile ilgilenen müteşebbislere ve araştırmacılara yararlı olabilirse ve Türk turizminin gelişmesine katkıda bulunabilirse mutluluğumuz sonsuz olacaktır.

Cengiz Demir, Aydın Çevirgen Bu çalışmada, turizm ve rekreasyon faaliyetlerinin çevreye olumlu etkiler bırakabilmesi için yapılması gerekenler, sürdürülebilir gelişme yaklaşımıyla ele alınmıştır. Yani, bize atalarımızdan kalan çevre mirasının korunup geliştirilerek gelecek nesillere aktarılması, kitaptaki bölümlerin özünü oluşturmaktadır. Çalışmanın birinci bölümünde boş zaman, rekreasyon ve turizm arasındaki ilişki, doğal alanların sınıflandırılması ve milli parkların bu sınıflandırma içindeki yeri ve önemi ele alınmıştır. İkinci bölümde, turizm endüstrisinde gelişme eğilimleri ve çevre yönetimi konularına yer verilmiştir. Üçüncü bölümde, sürdürülebilir gelişme ve turizm arasındaki ilişki incelenmiştir. Son bölümde ise turizm ve çevre etkileşimi konuları ele alınmıştır. Bu kitap, turizm ve çevre eğitimi alan öğrencilere, akademisyenlere ve çevreye duyarlı sektör çalışanlarına yararlı olacak bir çalışmadır.

Birgül Aydın, Buket Buluk Eşitti, Büşra Pınar Koç, Ceyhun Akyol, Emre Çilesiz, Erdem Temeloğlu, Erkan Güneş, Füsun Esenkal Çözeli, Gizem Özgürel, Gürkan Alagöz, Hülya Eraslan, İlknur Özsezgin, İsmail Bilgiçli, Muhammed Taş, Muhammet Caner Kaya, Murat Aksu, Nercü Durmuş Aydın, Nur Neşe Şahin, Nuray Türkoğlu, Onur Eraslan, Özge Bektaş Gümrükçü, Recep Yıldırgan, Süleyman Akkaşoğlu, Yusuf Çağrı Türkseven, Zehra Gökçe Sel Dünya üzerinde turistlerin gidebileceği çok sayıda destinasyon bulunmaktadır. Özellikle pandemi öncesinde uluslararası turizm hareketlerinin 2019 yılında 1.4 milyar kişiye ulaştığı düşünüldüğünde, turistik destinasyonların farklı özelliklerine dikkat çekmesi ve rekabet avantajına sahip olmaları son derece önemlidir. Turizm hareketlerinin yıllardır var olması ve savaş, terör, salgın hastalık gibi olaylardan doğrudan ve olumsuz olarak etkilenmesi, destinasyonların pazarlama faaliyetlerinde çeşitli güçlüklere neden olmaktadır. Örneğin; 2019 yılının sonlarında Çin'de patlak veren COVID-19 pandemisi de turizm hareketlerini olumsuz olarak etkilemiştir. Destinasyonların turistlerin taleplerini kendilerine çekebilmeleri için güncel plan ve politikaları uygulamaları, rekabet avantajına sahip olmalarını ve tercih edilmelerini sağlayabilecektir. Özellikle Türkiye gibi uluslararası turizm hareketlerinde ilk on sıralamada yer alan ülkelerin yerlerini sağlamlaştırmaları, yeni destinasyonlarını ön plana çıkarmaları turizm ve destinasyon pazarlama faaliyetlerinin başarılı olmasına bağlıdır. Güncel ve ileriye dönük olarak turizm ve destinasyon pazarlaması hakkında tasarlanan bu eser; 25 yazar tarafından kaleme alınan 20 bölümden oluşmaktadır. Eserde; pazarlama kavramı, turizm ve destinasyon pazarlaması, hizmet pazarlaması, turizm ve destinasyon pazarlaması ilişkisi, turizm ve destinasyon pazarlamasında ekolojik yönetim ve sürdürülebilirlik, turizm ve destinasyon pazarlamasında strateji, turizm ve destinasyon pazarlamasında imaj ve önemi ve turizm ve destinasyon pazarlamasında yeni nesil dijital teknolojiler gibi konular detaylandırılmıştır. Eserin literatüre, uygulamaya, akademisyenlere, kıymetli öğrencilere ve diğer tüm okuyucularına katkı ve fayda sağlamasını temenni ederiz.

Ahmet Vatan, Derya Toksöz, Esin Bildin, Evrim Çeltek, Gül Nihan Güven Yeşildağ, Hande Akyurt Kurnaz, Songül Seda Kamber Taş, Kürşat Başkan, Mehmet Sedat İpar, Necibe Şen, Özlem Güzel, Seçkin Eser, Sedat Taş, "Turizm" ve "Sanat" kavramlarının ortak noktası, ikisinin de temelinde deneyimin yatıyor olmasıdır. Bu kitabın amacı da turizm ve sanat arasındaki bu ilişkiyi irdeleyerek okurlara keşfedecek yeni dünyaların kapısını açmaktır. Dünyanın dört bir tarafına yayılmış, ziyaretçilerini bekleyen resim, heykel, mimari, edebiyat, müzik, tiyatro, opera, bale, sinema ve dijital sanat gibi sanat dallarının önde gelen eserlerinin turizm destinasyonlarıyla olan ilişkisi ise bu kitabın ana konusunu oluşturmaktadır. Sanat dallarının kısa tarihi, sanat akımları, ekol sanatçıları, sanatçıların başyapıtları, dünyada ve Türkiye'de sanat dalları kapsamında öne çıkan turistik çekicilikler okura sunulan bilgiler arasında yer almaktadır. Seyahat etmenin ve sanatın herhangi bir formunun insan hayatında yer alması, her bireyi esir alabilecek tüm kötü duyguları geriye itmektedir. Bu kitabın mutlak gayesi, seyahat etmenin ve sanatın onarıcı gücünü okurlarla paylaşmaktır.

Birgül Aydın, Burhan Sevim, Elif Arslan Dinç, Erdem Temeloğlu, Erhan Babaç, Fatih Ercan, Gizem Özgürel, Hülya Eraslan, İlknur Özsezgin, İpek Itır Can, Merve Işkın, Muhammet Caner Kaya, Murat Aksu, Neşe Kafa, Nur Neşe Şahin, Oğuzhan Dülgaroğlu, Onur Atak, Özge Bektaş Gümrükçü, Rana Şat, Selda Yordam, Taner Dalgın, Uğur Saylan, Yasemin Koçak Bilgin, Zehra Gökçe Sel İnsanlık tarihi ile birlikte yeme içme, barınma, güvenlik ve benzeri ihtiyaçlar ortaya çıkmıştır. Zaman içerisinde insanlığın gelişmesine bağlı olarak insanlar yeni yerler görmek amacıyla seyahat etmeye başlamışlardır. İlk başlarda yiyecek aramak ve güvenli yerlere gitmek amacıyla başlayan bu hareketler dinî ve kültürel anlamda zaman içerisinde yoğunlaşarak devam etmiştir. Bu süreç insanların statülerini gösterme, farklı olanın peşinden gitme ve farklı faaliyetleri gerçekleştirme isteklerine bağlı olarak da ivme kazanmıştır. Ulaşım, seyahat ve bilgi teknolojilerinde yaşanan iyileşmelerle beraber “varılacak olan yer” olarak adlandırılan destinasyonların sayısında ve içeriğinde de çeşitlilikler oluşmaya başlamıştır. Özellikle 20. yüzyılın ikinci yarısı ile birlikte turistik kaynaklara ve değerlere sahip olan ülkeler ve şehirler turizmin önemini fark ederek sahip oldukları destinasyonların çekici hâle gelmesi için yoğun çaba harcamaya başlamışlardır. Ülkelerin girdikleri bu yoğun çaba birbirleri arasında rekabeti doğurmuştur ve farklı destinasyonların ve şehirlerin öneminin ve pazar değerinin ön plana çıkarılmasında çeşitli faaliyetlerin uygulanmasını zorunlu kılmıştır. Diğer yandan turistlerin bilgi seviyelerinin her geçen gün yükselmesi de destinasyonların ve şehirlerin pazarlanmasında çeşitli kolaylıkları ve aynı zamanda sorunları da beraberinde getirmiştir. Artık turistlerin gidebilecekleri çok sayıda destinasyon ve şehir kendilerini rahatlıkla hedef kitlelerine duyurabilmekte ancak farklı yönlerini turistlere ikna etmede ve hizmet kalitesini sağlamada zorlanabilmektedir. Dolayısıyla destinasyonların ve şehirlerin marka değerine sahip olabilmeleri, imaj geliştirme çalışmaları ve bu yönleriyle hedef kitlelerini kendilerine çekmeleri son derece önemlidir. Bu sayede turizmde sürekliliği sağlayarak rekabet avantajını sahip olabileceklerdir.

Önder Met Bu kitabı yazmaya sevk eden en önemli faktör, ülkemizde, turizm fakülte ve yüksekokullarında turizm işletmelerine uygun bir finans kitabının olmamasıdır. Bu nedenle bu kitabı yazma amacı, turizm işletmelerinde başarılı bir yönetici ve girişimci olmak için gerekli olan finansal yönetim kavram ve araçlarını anlaşılır bir şekilde açıklayan pratik bir kitap sunmaktır.
Kitabın kapsamının belirlenmesinde turizm işletmeleri yöneticilerinin finans bilgisi ihtiyacı göz önünde tutulmuştur. Uygulamada yöneticilerin karşılaşmadığı konular kapsam dışı tutulurken, turizm işletmelerine özel finans konularına yer verilmiştir. Mümkün olduğu kadar teknik dilden ve sayısal içerikten uzak bir tarzla, öğrencilerin konuları kolayca anlayabileceği şekilde kaleme alınan kitapta, konuların anlaşılması bol alıştırma örnekleri ile desteklenmiştir.
Birincil hedef kitlesi turizm fakültelerinde ve yüksekokullarında eğitim alan ön lisans ve lisans öğrencileri olan kitap, lisansüstü programlarında eğitim alan öğrenciler tarafından da yardımcı bir kaynak olarak kullanılabilir. Kitap aynı zamanda hâlen sektörde çalışmakta olan ve kariyer basamaklarında yükselmek isteyen bireylere de hitap etmektedir.

Gül Doğan, Atınç Olcay, Mehmet Düzgün Bir bilim dalı olarak etik, sosyolojik anlamda insan ilişkilerinde davranışsal anlamda ise işletme yönetimi bakımından oldukça önemlidir. Turizm sektörünün emek yoğun nitelikte olması ile birlikte insan unsurunun ön planda yer alması bu sektörde yer alan tüm işletmeler açısından etik kavramının önemini daha da artırmaktadır. Turizm işletmelerinde etik sorunların var olması; güven kaybı, olumsuz bir imaja sahip olunması ve ekonomik anlamda zarar edilmesi gibi birçok olumsuz duruma neden olabilir. Bu olumsuz durumların önüne geçilebilmesi adına hizmet sektöründe faaliyet gösteren bütün turizm işletmelerinin ahlaki bir anlayışa sahip olması gerekmektedir. Bu bakımdan turizm işletmelerinde görev yapan personel ve yöneticilerin bu konularda bilgi ve sorumluluk sahibi olmaları, söz konusu işletmeler ile birlikte turizm sektörünün bütününün gelişimine de katkı sağlayacaktır. Bu bağlamda beş bölümden oluşan bu eserin birinci bölümünde etik, ikinci bölümünde ahlak, üçüncü bölümünde sosyal sorumluluk kavramlarına yer verilmiştir. Dördüncü bölümde turizm etiği, beşinci ve son bölümde ise turizm işletmelerinde etik iklim konusu ele alınmıştır.

Olca Sezen Doğancılı İnsan kaynakları yönetimi, sürekli olarak yenilenen/değişen iş dünyasına işletmelerin daha kolay adapte edilmesini sağlamak için işgörenleri destekleyen bir departman olarak karşımıza çıkmaktadır. Turizm sektöründe ise bu değişimin çok sık gerçekleşmesinden dolayı insan kaynakları departmanının önemi her geçen gün artmaktadır. Özellikle teknolojinin gelişmesi ve küresel rekabet unsurlarının da ön plana çıkmasıyla verimli çalışan işgörenlerin sağlanması ve doğru işe doğru işgören temini gibi birçok unsur başarıya giden yolda anahtar rolünü üstlenmektedir. Bu kapsamda kitabın birinci bölümünde insan kaynakları yönetimi hakkında genel çerçeve çizilmiş ve ikinci bölümde turizm sektörü özelinde insan kaynakları yönetimi hakkında bilgilere yer verilmiştir. Üçüncü bölümde ise insan kaynakları uygulamalarında meydana gelen güncel yaklaşımlar turizm sektörü açısından ele alınarak okuyuculara sunulmuştur.

Serkan Gün, İsmail Gün Destinasyon imajı, başarılı turizm yönetimi ve destinasyon pazarlamasında yaygın olarak önemli bir unsur olarak kabul edilmektedir. Belirli bir destinasyon hakkında bilgi, turizm endüstrisi için önemli bir tanıtım aracıdır ve destinasyon imajını etkiler. Bu bağlamda, bu kitabın amacı; olumlu bir destinasyon imajı oluşturmaya katkıda bulunan destinasyon özelliklerini belirlemek ve bu özellikler ile destinasyon ve imaj arasındaki ilişkiyi analiz etmektir. Buna göre bu çalışma, turistik bilgi kaynaklarının destinasyon tanıtımındaki etkisine ilişkin önceki araştırmalara dayanmaktadır ve turistik bilgi kaynaklarının destinasyon imajı üzerinde önemli bir etkiye sahip olduğunu savunmaktadır.
Kitap bütünsel olarak değerIendirildiğinde turizmde imaj ve destinasyon pazarlaması konusunda akademisyenlerin, turizm öğrencilerinin ve sektör temsilcilerinin imaj ve destinasyon unsurlarını daha iyi anlamalarına yardımcı ve bu alanlarda faydalanılabilecek bir kaynak olacağı düşünülmektedir.

A. Esra Bölükbaşı Ertürk, Abdülkadir Çorbacı, Adnan Çetinkaya, Ahmet Ünver, Asuman Aysu, Aysu Şahintepe, Bengisu Şen, Cenk Murat Koçoğlu, Duran Cankül, Ecevit Sayılır, Elif Tuğba Yalaz, Eti Akyüz Levi, Fatih Mazlum, Fatma Kürüm Varolgüneş, Gülşen Dişli, Murat Aksu, Nagehan Sönmez Gök, Oğuz Diker, Onur Hazal Yeğenağa, Osman Ziyaettin Yağcı, Özlem Balcı Öztürk, Özlem Karakul, Rengin Zengel, Reşat Arıca, Sebahat Sinem Özyurt Ökten, Seda Mazlum, Selin Yıldız, Ş. Ebru Okuyucu, Tuba Bülbül Bahtiyar, Umut Devrim Tunca, Yeşim Onur

Adem Ademoğlu, Aysun Yılmabaşar, Cihan Canbolat, Duygu Kırmızıkuşak, Elif Zeynep Özer, Gökhan Yılmaz, Hasan Önal Şeyhanlıoğlu, İbrahim Çekiç, Kenan Pala, Merve Sema Yiğit Tekinçay, Mustafa Ülker, Mustafa Yılmaz, Özden Özdemir, Ümit Sormaz, Yener Oğan Türk dünyası mutfak kültürü, tarih boyunca birçok uygarlığın etkisi altında şekillenmiş, zengin ve çeşitliliği olan bir mutfaktır. Dolayısıyla Türk dünyası oldukça zengin bir kültüre sahiptir. Böylesi köklü bir geçmişe sahip ve tarihe adını altın harflerle yazdırmış Türklerin kültürel zenginliğinin ortaya çıkarılması önemli bir gereklilik olarak görülmüştür. Türk Dünyası Mutfak Kültürü adlı bu eserin; sektör temsilcileri; meslek liselerinin yiyecek-içecek hizmetleri bölümü; meslek yüksekokullarının aşçılık ve ikram hizmetleri bölümleri, fakültelerin gastronomi ve mutfak sanatları, yüksek lisans ve doktora programları gibi ilgili bölümlerin eğitim sürecine destek sağlaması beklenmektedir. Bu bağlamda söz konusu eser, alanında uzman akademisyenler tarafından detaylı olarak ele alınmıştır. Türk dünyasının tanıtımına da katkıda bulunacak olan bu eserde Türk coğrafyalarının kültürel yapısı, mutfağının tarihsel gelişimi, bölgeye özgü yiyecek ve içecekler, öğünler, gelenekler ve ritüellerden bahsedilmektedir. Böylesi kapsamlı bir eserin alan yazına katkı sunması tarifi eşsiz bir mutluluktur.

Hamitcan Sönmez, Kutay Oktay Türk Dünyası, Bağımsız ve Özerk Türk Cumhuriyetleri ile Türk Halk ve Topluluklarını kapsayan coğrafi ve kültürel bir kavramdır. Geçmişten günümüze kadar birçok uygarlığı bünyesinde barındırması, Türk Dünyası'nın tarihi, sosyal ve kültürel açıdan zengin bir coğrafya olmasını sağlamıştır. Türk Dünyası ülkeleri; doğal güzellikleri, köklü tarihi ve kültürel değerleri ile turizm potansiyeli açısından önemli bir konuma sahiplerdir. Türk Dünyası'nda turizmin ilerlemesi kapsamında atılması gereken önemli adımlardan birisi de Türk Dünyası turizm kaynaklarının bir bütün olarak incelenebileceği eserlerin ortaya çıkarılmasıdır. Bu noktadan yola çıkılarak hazırlanan bu kitap, Türk Dünyası hakkında genel bilgileri ve turistik çekim kaynaklarını bir bütün olarak değerli okuyucularımıza takdim etmektedir.

Açelya Oğuz Ekici Türk Kahve Geleneği Sunumu ve Kuşaktan Kuşağa Aktarımı adlı bu kitap; kültürel belleğin canlı bir temsili olarak Türk kahvesi ve onunla ilişkili yan dinamiklerin çeşitli formlarda aktarılmasını, gündelik yaşantının beklentilerine göre yeni işlevler kazanmasını konu edinmektedir. Küreselleşmenin getirdiği tek tipleşmeye karşı geleneksel kalıbını koruması, yeni nesillere aktarımının sürekli olması sebebiyle 2013 yılında UNESCO'nun "İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsilî Listesi"ne kaydedilmiştir. Kitapta; Türk kahvesine UNESCO desteği, bunun kültürel unsura etkileri ele alınmıştır. Tüm bunlara ek olarak kız isteme uygulamasının gelenek sağlayıcısı olması, sabah öğününe adını vermesi, eril toplanma mekânı olan kahvehanelerde muhabbete aracılık etmesi, Türk mutfak kültürüne ait çeşitli kodlamalar barındırması ile sürdürülebilir yapısı gözlemlenmiştir. İkincil sözlü kültür ortamından elde edilen veriler, yapılan derleme çalışmaları, yürütülen koruma politikaları harmanlanmış; Türk kahve geleneğinin güncel durumu hakkında sorgulamalar yapılmıştır. Türk kahvesi etrafında gelişen temsiller, imgesel anlamlar, anlatılar, etik kurallar, iletişime katkısının olması gibi etkenler metinlerarasılığın sağladığı bakış açısı ile yorumlanmıştır.

Bayram Altıntaş, Emre Hastaoğlu, Ercan Polat, Esra Özkan Önem, İbrahim Tuğkan Şeker, Meral Yılmaz, Muhammed Yıldız, Mustafa Işkın, Özlem Akın Coğrafi işarete sahip yiyecek ve içecekler genellikle ait oldukları yerlerin en değerli yiyecek ve içecekleri olmaktalardır. Söz konusu yiyecek ve içecekler, ait oldukları şehirlere, ilçelere, yerleşim yerlerine ve ait oldukları bu yerlerde tanınmakta ve tüketilmektelerdir. Ancak coğrafi işarete sahip birçok yiyecek ve içeceğin ait oldukları bölgeler dışında tanınmadığı ve tüketilmediği görülmektedir. Ayrıca söz konusu yemeklerin tek bir kaynakta toplanmadığı ve ilgili kişilerin söz konusu yiyecek ve içeceklere ulaşmak için farklı kaynaklara başvurmaları gerektiği görülmüştür. Bu nedenle bu kitapta, Türkiye'de coğrafi işarete sahip yiyecek ve içecekler tek bir kaynakta toplanmış ve ayrıca coğrafi işarete ilişkin bilgilere yer verilmiştir. Böylelikle coğrafi işaretin daha iyi tanınması ve coğrafi işaret alma süreçleri hakkında ilgililerin bilgi düzeylerinin artırılması amaçlanmıştır. Kitap, sekiz bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde, coğrafi işaret kavramına ilişkin bilgilere yer verilmiştir. Daha sonra sırasıyla Akdeniz, Doğu Anadolu, Ege, Güneydoğu Anadolu, İç Anadolu, Karadeniz ve Ege bölgelerine ait coğrafi işaretli yiyecek ve içecekler bölümler hâlinde yer almaktadır. Kitap, coğrafi işaretli yemekleri tek kaynakta toplaması sayesinde gastronomi öğrencilerinin, yiyecek içecek profesyonellerinin ve ilgili kişilerin bilgiye daha kolay ulaşmalarını hedeflemektedir.

Servet K. Güney Araştırmacı ruhunu eğitmenliğine ve profesyonel şef olarak yaptığı işlere yansıtan, her fırsatta kendisiyle çalışmaktan keyif aldığım Servet Kazım Güney’n bu çalışmasını mutlaka kütüphanenizde bulundurun. “Mutfakta yabancı şarkı gibiyim, dinleyenim çok, anlayanım yok.” demeyin, çünkü bölgesel ve özgün çalışmalar, Türk mutfağının sizinle ve misafirlerinizle iletişim kurma şeklidir. Sınırları olmayan bu mutfak, ayırt edici bu özelliği sayesinde kuşaklar boyu yaşamış ve uyumlu yapısıyla bugüne kadar hayatta kalmayı başarmıştır.
Değerli meslektaşım Servet Kazım Güney; “Bugün ne pişireceğim?” yerine “Bugün hangi yöreden, hangi çağdan yemekleri öğrenelim, yiyelim?” diyeceğiniz, tariflerle dolu bir kitap sunuyor. Türk Mutfağı ile yapılacak günümüz çalışmalarına büyük destek sağlayacağına emin olduğum, mutfağımızın inceliklerini hatırlatan harika bir çalışma olmuş. Bugün gıda okuryazarı olmak için sahip olunan mutfağın zenginliğinin bilincinde olmak gerekmektedir. Her yaşta, her kesime hitap eden bu çalışmayla “gıda okuryazarı” olmaya adım atıyorsunuz.
Emeğinize sağlık, Servet Şef!
Deniz Orhun
Ziraat Müh., Master Şef, TV Yapımcısı ve Sunucu

Emrullah Güney, Umut Güney Trakya'dan Nairi'ye, Karya'dan Pontos'a, Paflagonya'dan Pamfilya'ya, Misya'dan Kilikya'ya Anadolu'nun antik dönem bölgeleri... Ve içerde yer alanlar: Frigya, Galatya, Kapadokya...
Türkiyemizin geniş coğrafyasında her biri ayrı özelliklere sahip alanları bilmek, tanımak gerekiyor. Bu bölgelerde, Yunanistan'dan daha çok antik kent yer alıyor; İtalya'dan daha çok Roma beldesi bulunuyor. Agoralar, su kemerleri, yollar, tiyatrolar, tapınaklar... Dünyanın ilk plan üzerine kurulmuş beldeleriyle birer ürbanizasyon harikası bunlar. Yıkıntıları bile görkemli nice beldeler...
Tarihsel olaylar coğrafi mekânlarda ortaya çıktığı için bu kitaba "Türkiye Coğrafyasının Uygarlıkları" adı verildi. Yarımadalarımızda (Trakya ve Anadolu) yaşamanın bizler için özel bir anlamı vardır. Çünkü Asya'nın Ege Denizi'ne doğru sokulan yarımadası ile Avrupa'nın Asya'ya doğru uzanan yarımadası sıradan yereyler değildir. Daha doğru bir tanımla bu yarımadalar; birer kıta uzantısı değil, başlıbaşına birer anakaradır. Bu toprakları yurt olarak benimsemek, geçmişi bilmekle, kadim uygarlıkları tanımakla olanaklıdır.
Öğrencimize, öğretmenimize, turist rehberine, aydınımıza yararlı olması dileğimizdir.

Mehmet GÜRDAL Uygarlıklar köprüsü soylu Anadolu toprakları; 10 bin yıldır 15 farklı medeniyete yurt olmuş ve bu coğrafya üzerinde, geçmişte yaşamış olan insanların meydana getirdiği eşsiz antik kentlere ve Türk-İslam sanat eserlerine sahne olmuştur.
İki bölüm ve on kesimden oluşan bu eserde, Anadolu'nun ''Prehistoryası'', ''Tarihi Çağları ve Uygarlıkları'' yanı sıra, Türkiye'nin bölgeler itibarıyla 81 ilin ''Turizm Varlıkları ve Özellikleri''ni; doğal, tarihi, kültürel, arkeolojik, mitolojik ve turistik açıdan akademik bir disiplin içinde ayrıntılı bir şekilde araştırmak, bölgesel haritalar ve toplam 113 adet renkli resim ile görsel olarak konuları her okur için daha da anlaşılır hâle getirmek başlıca amacımız olmuştur.
Ayrıca bu eser, Eğitim Fakültelerimizin ''Coğrafya Bölümleri''nin müfredat programlarına uygun olarak hazırlanmış ve önemli bir ihtiyacı karşılamayı amaçlamıştır.
Okurların talepleri üzerine genişletilmiş ikinci basımını gerçekleştirdiğimiz bu eserin; ülkemizde turizm eğitimi veren ön lisans, lisans, yüksek lisans ve doktora öğrencilerine, akademisyenlere, profesyonel turist rehberlerine, tur operatörlerine, seyahat acentelerine, Türkiye'yi gezip-görmek isteyen yerli ve yabancı ziyaretçilere ve ülkemizin ''Turizm Pazarlaması''nda etkin tanıtımına yararlı olmasını içtenlikle diliyorum.

Ayşegül Simge Demircioğlu Dalgıç, Cengiz Han Alabacak, Kemal Güneş, Mehmet Anıl Küçükyaman, Mertcan Öztürk, Ömer Tufan, Yasin Oğuz Özmenekşe Sakin şehir ağı; mikro destinasyonlara, kaynakları koruyarak kullanma konusunda disiplin sağlayan bir sistem olmasının yanında ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtım sağlayan bir marka sunmaktadır. Son dönemde ayrı bir çalışma alanı hâline gelen sürdürülebilir turizm konusunda üretilen çalışmalara Türkiye'deki sakin şehirlerin doğal ve kültürel özelliklerini inceleyerek katkı sunan bu kitap; önlisans, lisans, lisansüstü öğrencilere ve paydaşlara bir kaynak niteliğindedir.
Kitabın ana amacı doğrultusunda Türkiye'deki sakin şehirler coğrafi bölge odaklı olarak incelendi. Kitabın hazırlanmasına yedi yazar ve bir yardımcı editör katkıda bulundu. Kitap öncelikli olarak sürdürülebilir turizm dersi alan önlisans ve lisans öğrencilerine ek kaynak olarak tasarlandığı için kitap, kolay konu anlatımı ve yalın bir dil ile kaleme alınmıştır.

Ayşenur Akkaya, Cemal Ersin Silik, Dilaver Tengilimoğlu, Ebru Gözen, Esat Özata, Gözde Seval Ergün, Hakan Sert, İlker Çinbilgel, Mehmet Alparslan Küçük, Muhammet Cenk Birinci, Nurperihan Tosun, Özgür Yayla, Turhan Kebapçıoğlu Tarihi ve arkeolojik zenginlikleri, kültürü, bozulmamış doğası, iklimi, zengin biyolojik çeşitliliği ve daha nice güzellikleriyle dünyanın önemli turizm destinasyonlarından birisi olan Türkiye'de, sahip olunan olağanüstü değerlerin öne çıkarılarak; deniz, kum, güneş çerçevesinde yoğunlaşan turizm hareketlerinin, alternatif turizm yönünde güçlendirilmesi gerektiği inancıyla yazılan bu kitapta; Botanik Turizmi, Ornitoturizm, Balıkçılık Turizmi, Kırsal Turizm, İnanç Turizmi, Kültür Turizmi, Sağlık Turizmi, Spor Turizmi, Gastronomi Turizmi ve Kongre Turizmi bölümleri yer almaktadır. Alanında uzman öğretim üyelerinin hazırladığı kitabın; Türkiye'den keyifli ve görülmeye değer rotaların da verilmesiyle, hem turizm alanında eğitim alan fakülte ve yüksekokul öğrencileri hem de seyahat severler tarafından beğeniyle okunacağı düşünülmektedir.

Aslı Çelikel Güngör, Aybuke Ceyhun Sezgin, Büşra Meltem Türkmen, Ecem İnce Karaçeper, Emel Memiş Kocaman, Erkan Denk, Hilal Keskin, Kansu Gençer, Leyla Eren Karahan, Mevlüde Daşbaşı, Münevver Kaya¸ Özkan Demir, Ömür Alyakut, Rıfat Pir, Seher Arslan, Semra Gürbüz, Süleyman Can Sümerkan, Turgay Bucak, Tülay Polat Üzümcü, Yıldız Ünlü Bu kitap, Türkiye'nin yedi bölgesine ait tüm şehirlerinde geleneksel yöntemler kullanılarak üretimi devam eden peynirleri bir araya getirmiştir. Bir anlamda Türkiye'nin peynir envanteri ortaya çıkarılmıştır. Tespit edilen peynir türleri ile ilgili geçmişte yapılmış çalışmalara da değinilerek yörelerin peynir kültürü ve hafızası sürdürülebilirliğin sağlanabilmesi adına kayıt altına alınmıştır. Bu özverili ve dikkatli çalışma sonucu, peynir turizminin Türkiye'de bir niş turizm pazarı olarak değerlendirilmesi gerektiği ve turizm hareketliliğinin yıl geneline yayılması için destekleyici olabileceği söylenebilir. Kitap; içerik ve sunduğu bilgiler açısından geleneksel yöntemlerle peynir üretimini sürdüren üreticilere, peyniri damaklarından düşürmeyen tüketicilere, peynir üzerine çalışma yapan akademisyenlere ve tüm ilgililere önemli katkılar sunacaktır.

Emrullah Gümüştaş, Servet Kazım Güney Mutfak bir ülkenin kültürünün aynasıdır. Mutfağı tanıyarak o ülkenin tarihi, coğrafyası, iklimi, gelenek görenekleri ve insanlarının hayata bakışı ile ilgili bilgi edinmek mümkündür. Ekmek ve çörekler de bu kültürün en önemli ve ayrılmaz birer parçasıdır. Türkiye'nin çörekleri de bizlere Türk kültürünü oluşturan temelleri anlatmaktadır. Buğdayın gen merkezi olan Şanlıurfa Karacadağ'ın bulunduğu verimli Anadolu topraklarında binyıllardır yaşayan Türkler, Türkistan'dan getirdikleri ve tarih boyunca etkileşim kurdukları diğer kültürlerden aldıklarıyla zengin bir çörek ve ekmek mirasına sahip olmuşlardır. Türk mutfağının hamur işleri konusunda dünyanın en zengin mutfağı olduğu söylenebilir. Bu kitap, okuyucuya bir yandan bu konuları anlatırken bir yandan da çöreği meydana getiren unsurlar hakkında da bilgi vermeyi ve çörek reçetelerimizi standart hale getirip kayıt altına almayı amaçlamaktadır. “Bir Türk sofrada ekmek yoksa o sofradan aç kalkar.” deyişinden yola çıkarak mahsulün bolca olduğu günlerde ekmeğimize kimi zaman sohbetimizi kimi zaman da bir parça tereyağı, peynir veya şekeri katık yapacağımız bereketli günlerimiz ve mutlu sofralarımız olmasını diliyoruz.

Adem Ademoğlu, Behiyenur Ünal Kirazcı, Beysun Güneri, Ceyhun Uçuk, Çiğdem Mutlu, Damla Kılıç, Dila Sarıgül Yılmaz, Duygu Babat, Eda Alphan, Elif Z. Özer, Galip Tunca Arkan, Gaye Kızılcalıoğlu, Gökhan Yılmaz, İhsan Kazkondu, İsmail Mert Özdemir, Kübra Altay, Memet Şahan, Merve Solmaz, Metin Mızrak, Nihan Yarmacı Güvenç, Osman Çavuş, Ozan Çatır, Özlem Şen Sucu, Ramazan Çağlar, Sami Sonat Özdemir, Sedat Değişgel, Seray Evren, Seren Baydan Çağman, Şafak Yüksel Vural, Tarih Eren Babür, Tuba Şahin Ören, Tülay Karabuğa, Veli Erdinç Ören Her ulusun kendine has sokak lezzetleri vardır. Yıllar boyunca gelişen ve süre- gelen bu lezzetler; o kültürün özelliklerinin sergilenmesinde, tanıtılmasında, yaşatılmasında önemli bir araç olarak değerlendirilmektedir. Bunun yanı sıra gastronomi arz kaynakları olarak kullanabilen sokak lezzetleri, gastronomi turizmi açısından da değer görmektedir. Bu noktada Türkiye, sokak lezzetleri açısından coğrafya olarak çok zengin bir çeşitliliğe sahiptir. Bu coğrafyada yer alan her bir kültür, kendi gelenek göreneklerinden beslenerek birçok sokak lezzetinin doğmasına zemin oluşturmuştur. Bu eser, bu zenginliğin yansıtılması amacıyla ön plana çıkan sokak lezzetlerinin yıllar boyunca üreten işletmeleri yerinde görerek onların deneyimlerinin yansıtılması ile kaleme alınmıştır. Bununla birlikte sokak lezzetlerinin akademik altyapısına da vurgu yapmak amacıyla literatürden de faydalanılmıştır. Bu eserde Türkiye’nin sokak lezzetlerinden 36 yiyecek ve içeceğe yer verilmiştir. Alanında uzman akademisyenler tarafından oluşturulan bu eserde yaklaşık 4000 km yol katedilmiş ve lezzetlerin ustalarından meraklılarına ulaştırılmasında köprü görevi üstlenilmiştir. Bu eserin oluşmasında yer alan değerli uzman akademisyenlere ve sokak lezzeti işletmecilerine teşekkür ederiz.
Lezzetli okumalar dileriz.

İsa Yayla Başarıya ulaşmanın en etkili yollarından biri örgütlenmedir. Tüm sektörler için önem arz eden örgütlenme konusu; kırılgan ve dinamik yapısı ile ani gelişen olaylara karşı hızlı tepki gösterme zorunluluğu nedeniyle turizm sektörü için hayati hâle gelmektedir.
Ekonomileri için kilit rol oynayan turizm sektörünü yönlendirmek ve koordine etmek üzere ülkeler; kamusal, özel ve iki alanın birleşimi olarak zikredilebilecek yarı kamusal örgütlenme modelleri geliştirmiştir. Genel amaçları turizm hareketlerini ve turizmden elde edilen geliri artırmak olan ve ülkeden ülkeye farklılık gösterebilen yarı kamusal bu yapılar; turizm ajansı, turizm otoritesi, turizm birliği vb. isimlerle teşkil edilmiştir.
Ülkelerin kamusal örgütlenmeleri incelendiğinde bazı ülkelerde turizmden sorumlu müstakil bakanlıklar kurulduğu, bazılarında ise ekonomi, çevre ve kültür gibi alanlarla birleştirildiği ve birkaç ülkede turizm alanında bakanlık kurulmadığı, farklı şekilde örgütlenme yapısı oluşturulduğu görülmektedir.
Ulusal örgütlenmelerin yanı sıra uluslararası turizme yön veren; ülkelere, turizm sektöründe yer alan mesleklere ve turistlere önerilerde bulunan ve bu kesimlerin çıkarlarını dengeli şekilde korumayı amaçlayan çeşitli uluslararası turizm örgütleri bulunmaktadır. Birleşmiş Milletler Dünya Turizm Örgütü, Dünya Turist Rehberleri Birlikleri Federasyonu, Uluslararası Turizm Birliği gibi çatı kuruluşlar bu tarz örgütlere örnek gösterilebilir.
Türkiye'de turizm alanında faaliyet gösteren kamusal, yarı kamusal ve sivil toplum kuruluşu tarzındaki örgütlenmelerin ve turizm sektöründe sendikalaşmanın işlendiği bu kitapta uluslararası turizm örgütleri de incelenmiştir. Sektöre ve örgütlenmesine ilgi duyan okurların yararlanabileceği kitap, 47 ülkenin turizm örgütlenmesini, dünya turizmindeki konumlarını ve Türkiye ile karşılaştırmalarını kapsamlı bir şekilde araştırarak ele alması bakımından alanında “bir ilk olma” özelliği taşımaktadır.

Birol YAKAN Eserde, Türkiye'nin 1950'li yıllardan günümüze kadar imzaladığı ve hâlen yürürlükte olan seyahat, vize kolaylığı, vize harcı ve vize muafiyeti gibi uluslararası tek taraflı ve çok taraflı anlaşmaları, Türkiye'nin vize politikası ve uygulamaları, Avrupa Birliği vize müktesebatına uyum çalışmaları, Türk ve yabancı ülkelerin pasaport türlerine göre karşılaştırmalı vize rejimi uygulamaları konu edilmiştir.
Eser, 130 ülke ve 4 uluslararası kuruluş ile imzalanan toplam 176 uluslararası metin içermekte, ayrıca eserde 199 ülkenin karşılaştırmalı vize rejimi ve uygulamaları anlatılmaktadır.
Kapsamı bakımından aşağıdaki kategoriler de faydalanılabilecek bir kaynak ve rehber niteliği taşımaktadır:
Karşılaştırmalı ülke vize rejimleri ve uygulamaları
Vize muafiyeti, vize ve vize harcı kolaylığı anlaşmaları
Vizesiz seyahat hakları
Kimlik kartıyla seyahat imkânları
Turizmciler ve tur operatörleri
Yat sahipleri ve mürettebatları
Uçuş personeli
Profesyonel sürücüler
Denizadamları (gemiciler/denizciler)
Misafir öğretim görevlileri
Uluslararası öğrenciler ve değişim programları
Tatil ve çalışma / çalışarak tatil programları
Çalışma (ev hizmetlileri, bakıcılar vs.) ve stajyerler
Diplomatik ve Konsüler Misyon mensupları
İş adamları ve iş kadınları
Ticari ve turistik vizeler
Ülkelerin vize rejimleri ve uygulamaları, günün şartlarına göre yeni düzenlemeler ve değişiklikler gösterebilmektedir. Bu sebeple, kıymetli okuyucularımızın, ilgili ülkenin vize bilgilerini seyahatlerinden önce ilgili ülke konsolosluklarından teyit etmeleri ve seyahatleri sırasında, ülkeler arası anlaşmalardan doğan, seyahat haklarına ilişkin karşılaştıkları farklı düzenlemeleri ilgili mercilere iletmeleri önem taşımaktadır.

İge Pırnar Uluslararası turizm dünyada en hızlı gelişen ve büyüyen sektörlerden biridir. Öyle ki 1950'li yıllarda 25 milyon olan uluslararası turizme katılan turist sayısı, günümüzde 1 milyarı geçmiştir. Dünyada turizm sektörü, gerek uluslararası turizm hareketleri açısından, gerekse uluslararası turizm gelirlerinde istisna yıllar dışında senelik % 4-4.5 oranında sürekli büyüme göstermektedir ve bu büyüme eğiliminin devam etmesi beklenmektedir. Bu bağlamda, Dünya Turizm Örgütü istatistiklerine göre, 2010 yılında 935 milyon olarak gerçekleşen uluslararası turist sayısının 2020 yılında 1.6 milyarı ve uluslararası turizm gelirlerinin de
2 milyar $ aşması hedeflenmektedir.
Küresel ekonomide bu kadar önemli bir yer tutan turizm sektörünün Türkiye verileri küresel genel ortalamalara göre daha da iyidir çünkü son yirmi yıla baktığımızda istisna yıllar dışında Türkiye'nin bu büyüme hızının neredeyse iki katına eriştiği ve yıllık % 7-8 oranında bir gelişme kaydettiği anlaşılmaktadır. Yani Türk turizmindeki büyüme, dünya turizmindeki büyümenin oldukça üstündedir. Ulusal ekonomik veriler incelendiğinde turizm gelirlerinin ihracatımız ile oranının % 25'lerde olduğu görülmektedir. 2009 yılı turizm verilerine göre Türkiye'ye gelen turist sayısı 27.077.114 kişidir, 2010 yılında ise bu sayı 28.632.204 sayısına ulaşmıştır ve bu sayılar ile Türkiye son yıllarda dünya turizm listesinin ilk onuna girmeyi başarmıştır. Bütün bu verilerin göstergesi olarak uluslararası turizmin Türkiye için vazgeçilmez öneme sahip, gerek ekonomik, gerekse sosyal faydaları oldukça fazla olan ana sektörlerden biri olduğu anlaşılmaktadır.
Türkiye için bu kadar önemli olan turizm sektörü, karmaşık ve çok farklı etkilere sahip bir endüstridir. Ekonomik, sosyal, politik ve kültürel etkilerinin farklı ve etkin olduğu turizm, toplumların yaşam kalitesini de doğrudan ilgilendirmektedir. Dolayısı ile karmaşık, kavramsal ve uygulama zorluklarını da içeren çok boyutlu bir konudur. Uluslararası turizm işletmeciliği, uluslararası otel yönetimi, uluslararası turizmde alt sektörler ve güncel yaklaşımlar başlıklı dört farklı bölüm ve 31 konudan oluşan bu çok kapsamlı kitap uluslararası turizme farklı bakış açılarını içermekte, aynı zamanda uluslararası turizmi farklı alt sektörler, güncel yaklaşımlar ve beklenen eğilimler ile ilişkilendirerek gelecekteki küresel konumlandırılmasını da irdelemektedir.

Burak Başar, Emre Akoğul, Fatma Başar, Mahmut Barakazi, Muhammet Emin Erdoğan, Neslihan Serçeoğlu, Sait Sinan Atılgan, Samuray Hakan Bulut, Yusuf Bayraktar, Zühal Aksakallı Bayraktar UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Programı, UNESCO'nun 2004 yılında başlattığı, farklı bölgelerden şehirlerin yaratıcı endüstriler alanında bir araya geldiği bir girişimdir. Şehirler, özellikle tarihî ve kültürel geçmişleriyle yaratıcılıklarını keşfederken aynı zamanda UNESCO'nun kültürel çeşitlilik ideallerini de desteklemektelerdir.
Yaratıcı Şehirler Ağı, şehirlerin yönlendirileceği yedi tema etrafında şekillendirilmiştir. Bu temalar; edebiyat, film, müzik, zanaat ve halk sanatları, tasarım, gastronomi ve medya sanatları olarak belirlenmiştir. Hâlihazırda, Yaratıcı Şehirler Ağı'nın 295 üyesi bulunmaktadır.
Toplam sekiz yazarın katkıda bulunduğu bu eserin birinci bölümünde, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Programı tanıtılmış ve sürdürülebilir turizm ile ilişkilendirilmiştir. Sonraki bölümlerde, yedi temanın tamamına değinilmiş, UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında dünyadan ve Türkiye'den örneklerle mevcut yaratıcı şehirlerin ve gelecekte ağa katılacak şehirlerin sürdürülebilirliğinin sağlanmasına yönelik bilgiler sunulmuştur.

Adem Arman, Ahu Sezgin, Ali Kızıldağ, Ali Şen, Alper Kurnaz, Arda Er, Asaf Taşdan, Asuman Kerkez, Ayşe Gülnihal Kahraman, Berker Çiftçi, Büşra Şen, Cevat Ercik, Ceyhun Uçuk, Durmuş Ali Aydemir, Emrah Fandaklı, Emrah Keskin, Emrah Köksal Sezgin, Firdevs Yönet Eren, Hasan Göksu, Haydar Şahin, İrfan Yolaçan, İsmail Uğur Yağlı, Kemal Enes, Mehmet Fatih Kayran, Nevzat Emrah Özçelik, Osman Çavuş, Osman Güldemir, Osman Mahir Balıkçı, Özkan Demir, Özkan Süzer, Reha Kılıçhan, Sami Sonat Özdemir, Serdar Eren, Serkan Yiğit, Şef Duygu Tuğcu, Taner Erdoğan, Ufuk Samav Türk mutfağını yaşatmak; ağız tadımız, sağlığımız, kültürümüz, turizm sektörümüz ile ülkenin yurt dışında tanıtımı açısından son derece önemlidir. Geleneksel yemeklerimiz, yüzyıllarca beceri ve bilgiyle geliştiler. Bunları günümüz şartlarına uyarlarken onların özüne sadık kalmak ve mümkün olduğu kadar geleneksel malzemeleriyle yapmak gerekir. Ancak o zaman hakiki lezzetlerine kavuşacağız. Bunun bilincinde olmadan ve geleneksel yemekleri hakkıyla yapmayı öğrenmeden "Ben yaptım, oldu." şeklinde suni yaratıcılığa kalkışmak, mutfağın yaşamasına değil yok olmasına neden olacaktır. Bu kitap, 23 üniversitenin gastronomi bölümü öğretim elemanlarının katkısıyla hazırlandı ve Anadolu'nun her tarafına ait yemekler, tatlılar, içeceklerle kış hazırlıklarından seçilmiş örneklerini, detaylı açıklamalarla sunmaktadır. Yemeklerin kültürleriyle birlikte değer kazandıklarını anlayan bir kitaptır. Bu menü örnekleri mutfağın tarihî gelişimini anlatan bir bölümle başlar ve çorbalar, et yemekleri, dolmalar, menü örnekleri gibi isimler taşıyan yirmiden fazla bölümde, bunların tarihçeleri, kültür bağlamları, coğrafi özellikleri gibi bilgiler de verir.
Priscilla Mary Işın - Yemek Tarihçisi

Teori ve pratiğin buluşturulduğu bu inovatif eserin Türk mutfağının doğru aktarımı açısından oldukça faydalı olacağı kanaatindeyim.
Ahmet DEDE - Michelin Yıldızlı Chef

İyi araştırılmış, eğitici ve akademik Türk mutfağı kaynaklarına ihtiyaç duyduğumuz şu dönemde, bu çalışmanın çok faydalı olacağına inanıyorum. Tüm emek verenlerin emeklerine ve bilgilerine sağlık.
Somer SİVRİOĞLU - Efendy/Anason Restoran Chef&Owner, Masterchef Türkiye Jürisi

Alexandra Jamieson Lezzetli, sağlıklı vegan yemekler hazırlamanız için güvenilir bir kaynak.
Veganizm, hayvansal gıdalar ve ürünler tüketmemekten çok daha fazlasıdır. Sağlığınızı iyileştirmek ya da kişisel duruşunuz için yaşam tarzınızı değiştirmeniz ile ilgilidir. Vegan Yaşam for Dummies kitabı ile uyum içerisinde olan kitap, günün her öğünü için 160'dan fazla sağlıklı ve lezzetli vegan tarif sunmaktadır.
Harekete geçin hayvansal ürünleri kullanmamanın faydalarını keşfedin ve vegan yaşam tarzına güvenle ve kolaylıkla nasıl geçiş yapabileceğinizi öğrenin.
Şef şapkanızı takın vegan malzemeleri nasıl satın alacağınızı, eski tarifleri nasıl uyarlayacağınızı ve vegan dostu bir mutfağı nasıl oluşturacağınızı keşfedin.
Pişirmeye başlayın öğle yemeklerinden, özel günlere kadar her durumda uygulayabileceğiniz 160'dan fazla yemek tarifine ulaşın.
Eğlenceye dönüştürün ailenizin ve arkadaşlarınızın sizinle birlikte sağlıklı yiyeceklerin tadını çıkarmaları için basit ipuçları edinin.
Kitabı açın ve
Vegan olmanın ne anlama geldiğini
İhtiyaç duyduğunuz gıdaları nereden alacağınızı
Tam tahıllarla ilgili tüm gerçekleri
Vegan mutfağında bulunması gereken malzemeleri ve gereçleri
Alışveriş stratejilerini
Eski favorilerinizi nasıl yenileyeceğinizi
Gizli hayvansal içeriklerden nasıl uzak kalacağınızı
Öğün planlama ipuçlarını
Ketçap, barbekü sos, tartar sos gibi iştah açıcıları nasıl hazırlayacağınızı inceleyin

Ayhan Dever, Burak Soysal, Doğukan Yurdakul, Emre Kaygın, Ezel Nur Korur, Hasan Sözen, İbrahim Kubilay Türkay, İsa Sağıroğlu, Mehtap Erdoğan, Özgür Dinçer, Tuncay Çolak, Turgay Biçer Dünyada gün geçtikçe gelişen teknolojilerin spor içerisinde kendini hissettirmesi, birçok branşta hem teknik hem de taktik olarak yeni yaklaşımlar oluşturmuştur.
Bu kitap, voleybol branşı açısından farklı bilim alanlarının branş içerisinde nasıl değerlendirildiğini yansıtmaktadır. Özellikle voleybola yönelik istatistik, okul eğitimi, özel kondisyonel hazırlık, tarihsel süreç, yaralanma ve rehabilitasyon, psikolojik süreçler, fiziksel uygunluk ve beslenme, fizyolojik süreçler, teknik ve taktik bakımından yeni bakış açılarını içermektedir.
Voleybolun yaygınlaşması, yazılı kaynakların çoğaltılması, öğretmen, antrenör ve sporcuların, saha uygulamalarının yanı sıra teorik bilgilere daha kolay, bütünlüklü bir yaklaşımla ulaşabilmesi için bu kitabın önemli ve faklı bir kaynak oluşturacağı düşünülmektedir.

Naci Polat “Sürdürülebilirlik” kavramı, kalkınmanın olduğu bölgelerde olumsuz etkilerin artması karşısında geliştirilmiş olup kalkınmanın ekonomik etkilerinin yanı sıra çevresel ve sosyal etkilerinin de dikkate alınması gerektiğini ortaya koymaktadır. Bu kitapta; sürdürülebilirlik kavramı açıklanmakta, bu kavramın geçmişi ve turizm sektörü ile ilişkisine değinilmekte, sürdürülebilir wellness turizminin esasları ortaya konularak sürdürülebilir wellness otelleri modeli önerilmektedir. Sonrasında wellness otelleri alanında gelecekteki trendler ortaya konulmakta ve pazar gelişimi konusu ilgili somut öneriler geliştirilmektedir.
Kıyı turizminde son 20 yılda ortaya çıkan çevresel ve sosyal problemler, eğer gerekli tedbirler alınmazsa, turizmin çeşitlendirilmesi süreci içinde alternatif turizm alanlarında da ortaya çıkabilecektir. Sağlık ve termal turizm konusunda hızla kapasitesi artan ülkemizin muhtemel sürdürülebilirlik sorunları ortaya çıkmadan wellness turizmi açısından değerlendirilmesinin ve oteller düzeyinde sürdürülebilirlik uygulamaları için kriterlerin belirlenmesinin gerekliliği ortadadır. Bu kriterlerin belirlenmesi ile hâlen kurulu ya da ileride kurulması planlanan wellness işletmelerine dönük önerilerin ve bir uygulama modelinin geliştirilmesi mümkün olabilecektir. Bu sayede wellness otellerinin faaliyetlerinin daha sürdürülebilir olması için etkin bir uygulama aracı elde edilmiş olacaktır.

Aslı Mert Karagöz, Bahar Türkay, Barbaros Hüsamoğlu, Burhan Sevim, Cengiz Gök, Emre Ergün, Ezgi Erşahin, Füsun İstanbullu Dinçer, Gizem Kandemir Altunel, Gürkan Çalışkan, İsmail Ertopçu, Kaplan Uğurlu, Levent Selman Göktaş, Meltem Altınay Özdemir, Mithat Zeki Dinçer, Murat Çuhadar, Orhan Akova, Özcan Zorlu, Seda Yetimoğlu, Serap Özdemir Güzel, Serpil Kocaman, Şehnaz Demirkol, Şimal Şahinoğlu Yayla, Yunus Topsakal, Zeynep Çokal, Zeynep Tombaş Turizmde yaratıcı dönüşüme ne dersiniz?
Var olanın yeni yüzüyle, yeni olanın kendisiyle turizmde yaratıcı bir dönüşüm neden olmasın! Yaratıcı ekonomi, yaratıcı sınıf, yaratıcı şehir kavramlarının temelinde yaratıcı endüstrileri kullanarak turizmin yaratıcılığı fırsata dönüştürebilme potansiyeli nedir? Bu potansiyel, Türkiye turizminde nasıl seyretmektedir? Bu sorulara cevap verebilmek için hazırlanan bu kitap, var olanı faydalı hâle dönüştüren ya da yeni olanı tanımlamak için kullanılan yaratıcılık uygulamalarını, 21. yüzyılın turizmi için bir gereksinim olarak görmektedir. Turizm işletmelerinin yaratıcı turistleri çekebilmek ve farkındalık yaratabilmek için “yaratıcı olma”ya çalışmaları; yaratıcı sınıfın özelliklerini taşıyan turistlerin ziyaret ettikleri yerlerin yerel yaşam şeklini, geleneklerini, ritüellerini, yemeklerini, sanatını, müziğini kısacası somut olmayan kültürel mirasını var olan şekli ile öğrenerek ve deneyimleyerek “yaratıcı beceri”lerini keşfetme isteği bu gereksinimin nedeni olarak görülmektedir.
Yaratıcı turizmin ve turizmdeki yaratıcılık uygulamalarının kapsamlı bir şekilde açıklanmasını amaçlayan bu kitap, konuyla ilgili güncel bilgiler sunmakta ve her bir bölüme ilişkin yaratıcılığı içeren Türkiye özelinde örnekler sunmaktadır. Kitap, yaratıcı turizm ve turizmde yaratıcılık uygulamaları hakkında bilgi edinmek isteyen turizm işletmelerine, akademisyenlerine ve araştırmacılara değerli ve güncel bilgiler sunmakla birlikte akademisyenler ve öğrenciler için Alternatif Turizm, Özel İlgi Turizmi, Turizmde Güncel Konular ve Turizmde Güncel Sorunlar gibi derslerde ek kaynak olarak kullanılabilecek niteliktedir.

Ahmet Vatan, Aylin Güven Hamurişçi, Bahar Türkay, Barış Yalçınkaya, Çağla Aslı Gülduran, Evren Gümüş, Füsun İstanbullu Dinçer, Gül Erkol Bayram, Hasan Tahsin Kavlak, Hülya Özçit, Işıl Arıkan Saltık, İsmail Kızılırmak, Makbule Civelek, Medet Yolal, Mehmet Altuğ Şahin, Meltem Altınay Özdemir, Mert Öğretmenoğlu, Murat Gümüş, Nur Kulakoğlu Dilek, Nükhet Adalet Akpulat, Onur Benli, Orhan Akova, Ozan Atsız, Özlem Altunöz, Özlem Karataş, Pınar Yalçınkaya, S. Gül Güneş, Seda Özdemir Akgül, Serhat Yozcu, Sezgi Gedik Arslan, Sibel Oğuz, Üzeyir Kement Eğlenmek mi, öğrenmek mi yoksa her ikisi mi?

Seyahat deneyiminizde hangisini tercih edersiniz: Öğrenmeyi mi, eğlenmeyi mi yoksa her ikisini mi? Seyahatlerinde hem öğrenmek hem de eğlenmek isteyen turistlerin tercihlerindeki değişim, yaratıcı turizmin ortaya çıkmasında ve öğrenerek eğlenmek anlamına gelen “edutainment” kavramının yaygınlaşmasında etkili olmuştur. Yaratıcı turizm; somut olmayan kültürel mirası öğrenme ve deneyimleme ile ilgili sürdürülebilir bir turizm türü olarak kabul edilmektedir. Bununla birlikte, destinasyonda var olan tüm kaynaklardan deneyim aracılığı ile beslenebilmekte ve aynı zamanda “eğlenme ve öğrenme” bakış açısıyla turistlerin seyahat deneyimlerini hatırlanabilir deneyimlere dönüştürebilmektedir. Her destinasyonda geliştirilebilir bir özelliğe sahip olan yaratıcı turizm, turizm için coğrafi genişleme fırsatı sunmakta ve aynı zamanda geleneksel kültür turizminde kârdan pay alma şansı olmayan topluluklara ekonomik ve sürdürülebilir fayda sağlamaktadır.
Yaratıcı turizm ve yaratıcı etkinlikler perspektifinden turizm yaklaşımlarını ve turizm türlerini inceleyen bu kitap, konuyla ilgili güncel bilgiler vermekte ve her bir bölüme ilişkin yaratıcı turizm etkinliklerini, yaratıcı turizm alanlarını ve turizmde yaratıcı uygulamaları içeren başta Türkiye özelinde olmak üzere tamamlayıcı örnekler sunmaktadır. Kitap, yaratıcılık temelinde turizm yaklaşımları ve turizm türlerinde gerçekleşen veya gerçekleşme potansiyeli olan yaratıcılık uygulamaları ve yaratıcı etkinlikler hakkında bilgi edinmek isteyen turizm kurum ve kuruluşlarına, akademisyenlerine ve araştırmacılarına değerli bilgiler sunmakla birlikte; akademisyenler ve öğrenciler için Yaratıcı Turizm, Alternatif Turizm, Özel İlgi Turizmi, Turizmde Güncel Konular ve Turizmde Güncel Sorunlar gibi derslerde kullanılabilecek kaynak niteliğindedir.

Alaattin Başoda, Ali Koçak, Ayşen Acun Köksalanlar, Aytuğ Arslan, Betül Kodaş, Cem Yeşilyurt, Cemali Buzlukçu, Cenk Murat Koçoğlu, Cevdet Avcıkurt, Eda Hazarhun, Emine Şimşek Evren, Fatih Varol, Hülya Yeşilyurt, Kevser Çınar, Levent Selman Göktaş, Mehmet Sedat İpar, Melahat Yıldırım Saçılık, Meltem Altınay Özdemir, Necibe Şen, Nil Sonuç, Nuray Türker, Onur İçöz, Ozan Kaya, Özgür Sarıbaş, Özkan Süzer, Ramazan İnan, Samet Çevik, Savaş Evren, Sercan Yıldız, Simge Kömürcü Sarıbaş, Sonay Kaygalak Çelebi, Şaban Kargiglioğlu, Şerife Erol, Şule Kıycı, Taşkın Deniz, Yeşim Koba, Yiğit Sebahattin Bozkurt, Yurdanur Yumuk, Zafer Öter, Zeynep Çokal “Yavaş hareket” felsefesinin turizmdeki izdüşümü olarak ortaya çıkan yavaş turizm; seyahat için ayrılan süreyi artırma, derinlemesine keşif, yerel kültürle kaynaşma, kaliteli deneyim ve otantiklik ilkelerine dayalı bir seyahat şeklidir. Bu bağlamda, yavaş turizmin turizm faaliyetlerinin olumsuz çevresel, sosyal ve kültürel etkilerini önlemeyi ya da en aza indirmeyi amaçlayan bir seyahat şekli olduğu söylenebilir. Yavaş turizmin en somut gelişim göstergelerinden biri ise sayıları hızla artan “yavaş şehir” (cittaslow) etiketi uygulamasıdır. Bu etiket, turizm destinasyonlarına bir bakıma UNESCO Dünya Kültür Mirası etiketine benzer bir itibar sağlamaktadır. Türkiye genelinde “yavaş şehir” ilan edilen 21 bölge bulunmaktadır.
“Yavaş turizm” kavramı temelinde şekillendirilen bu kitapta, yavaş turizmle ilişkilendirilebilecek turizm türlerine ve seyahat trendlerine değinilmekte ve ülkemizin “yavaş şehir” statüsü kazanmış şehirleri ayrıntılı biçimde ele alınmaktadır. Elinizdeki Bu kitap; “yavaş turizm” alanında uzmanlaşmak isteyen araştırmacılara, turizmle ilgili alanlarda eğitim gören ön lisans, lisans ve lisansüstü öğrencilerine, bölgelerini turizm kanalıyla geliştirmek isteyen yerel yönetimlere ve sakin, telaşsız, dingin bir turizm anlayışına ilgi duyan tüm okurlara hitap etmektedir.

Bryan Miller, Marie Rama, Eve Adamson Mutfakta su kaynatmanın dışında başka şeyler de yapmaya hazır mısınız? Yemek Pişirmenin Temelleri For Dummies kitabı ile yeteneklerinizi keşfedecek ve yemek yapma becerinizi geliştirebileceksiniz. Kitaptaki basit talimatlar ile hem geleneksel yemekleri hem de güncel ve popüler yemekleri yapabileceksiniz. Kısa bir süre içinde lezzetli ve sağlıklı yemekler yapmayı öğreneceksiniz.
• Yemek yapmaya başlayın. Öncelikle buzdolabında bulundurmanız gereken temel malzemeleri ve mutfakta kullanacağınız temel araç gereçleri temin ederek işe başlayın. Daha sonra farklı dünya mutfaklarına özgü yemekleri yapmayı deneyin.
• Yemek yapma tekniklerini öğrenin. Küp küp doğramak ya da dilimlemek gibi teknikleri öğrenin. Ayrıca bıçağın satın alınması ve bakımı gibi temel konuları öğrenin. Farklı yemek pişirme teknikleri ile sebze ve etlerin nasıl pişirileceğini ve tatlıların nasıl hazırlanacağını öğrenin.
• Repertuvarınızı genişletin. Harika kahvaltılar, muhteşem çorbalar, iştah açıcı salatalar, lezzetli soslar ve kendini gösteren tatlılar yapmayı öğrenin.
• Gerçek hayat için gerçek menüler hazırlayın. Çabuk hazırlanan sağlıklı ve doyurucu yemekler yapmayı öğrenin. Ayrıca bütçenize uygun sağlıklı ve lezzetli yemeklerin yanı sıra, tek tencere yemekleri gibi pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz yemekleri yapmayı öğrenin.
Kitabı açın ve
• Asya ve Akdeniz mutfağına özgü yemekleri yapmayı,
• Tam buğday unundan yapılmış makarna, pastırma ve kıvırcık lahana ile yapılmış tarifleri,
• Etkileyici bayram yemekleri ya da özel davetler için menüler hazırlamayı,
• Hamur işi yapımı, sote, buğulama gibi birçok tekniği,
• Kilerinizi ve buzdolabınızı nasıl dolduracağınızı ve elinizin altında bulunması gereken temel malzemeleri,
• Kısa sürede hazırlanan pratik yemekler yaparak akşam yemeği hazırlamayı,
• Bir profesyonel gibi yemek yapabilmek için şef aşçıların size verdiği sırları öğrenin.

Alev Dündar Arıkan, Arzu Durukan, Aybuke Ceyhun Sezgin, Aykut Şimşek, Bilal Deveci, Elif Esma Karaman, Enes Güleç, İbrahim Tuğkan Şeker, Neslihan Çetinkaya, Nihan Akdemir, Saime Küçükkömürler, Salih Yıldız, Ümit Can Kaya Her şey insanlığın varoluşuyla başladı. Hayatta kalma çabasıyla yiyecekler çiğ yenildi. Ateş bulundu, pişirme yöntemleri geliştirildi. Yeni lezzetler aranmaya başlandı ve sadece doymak için değil haz almak için yemek yenildi. Bazen yasaklandı bazen kutsal sayıldı. Tanrılara adandı. Uğruna savaşlar yapıldı. Yaşamak için yemek yemeye çalışırken yemek bir keyif unsuruna dönüştü. Bir kültüre bürünerek doğdu, büyüdü ve gelişti.
Bu kitap, insanlığın beslenme serüvenini kültür bazında ele alarak tarih öncesi devirlerden günümüze kadar ortaya koymakta ve geleceğe dair tahminlerde bulunarak insanlığın yemek kültürünün nasıl değişeceğini okuyucuya sunmaktadır. Yemek kültürünü toplumsal bütünleşmenin bir aracı olarak ele alan bu kitap, Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencilerine, gastronomi meraklılarına, yemek kültürünü tüm yönleriyle tanımak isteyen okuyuculara hitap eden temel bir kaynaktır.

Ahmet Atasoy, Aydın Demiral, Cevat Ercik, Demet Gül, Deniz Demirkan, Lale Yılmaz, Luna Çavuşoğlu, Mehmet Kaan Ünlübulduk, Ömer Biçer Yenişehir, alternatif turizm türlerine sahip Mersin’in ilçelerinden birisidir. İlçeyi turizm açısından değerlendirmek ve ilçede turizm sınırlarını görmek amacıyla yazılan bu kitapta turistik mekân ve turistik ürün çeşitlerine doğrudan yer verilmiştir. Çünkü bu turistik mekân ve turistik ürünlerin her biri hayatımıza umutlar katan mükemmel turistik değerlere sahiptir. İste bu turistik mekânların derin ve güçlü güzelliği sade bir dille anlatılmıştır. Kitap basit ve sade anlatımıyla turistler için adeta bir davet niteliğindedir.
Türkçe yazılan bu eser İngilizce, Almanca, Fransızca, İspanyolca, Rusça ve Arapça dillerine çevrilmiştir. Türkçe metinler fotoğraflarla desteklenmiştir. Kitapta fazla bir kalabalığa yol açmamak için diğer dillerin bölümlerinde fotoğraf kullanılmamıştır. Bölümler arası geçişleri kolaylaştırmak amacıyla her bölümde 1 ile başlayıp devam eden Tr. kodu kullanılmıştır.
Tevazu ile yazılan bu eser, ilçenin değerlerini tanıtmaya yöneliktir. Ancak tek bir kitapla ilçenin turistik potansiyelini anlatmak mümkün değildir. Çalışmalar devam ettikçe ilçenin diğer turistik mekânlarına da yer verilecektir.

İlhami Mercan, Gülay Bulgan Turizm sektörü, destinasyonları ekonomik, sosyal, kültürel, çevresel ve politik açıdan etkilemektedir. Bu etkiler, destinasyonlarda farklı biçimlerde hissedilmektedir. Gelişmekte olan bir destinasyon kabul edilen Isparta'da turizmin etkileri son yıllarda gözle görülür biçimde artmıştır. Bu kitapta, turizmin destinasyonlara olan etkileri, turizm konusunda söz sahibi olan yerel paydaşların bakış açısıyla Isparta özelinde incelenmiştir. Kitap, turizm ve destinasyon alanındaki bu temel konuyu derinlemesine analiz etmesi bakımından hem gelişmekte olan destinasyonlardaki çalışmalara hem de turizm eğitim kurumlarının müfredatlarındaki pek çok derse kaynak olabilecek niteliktedir. Buna ek olarak yerel paydaşların turizmin destinasyonlara yaptığı etkiler konusundaki bakış açılarını yansıtması açısından oldukça zengin bir teori ve uygulama örüntüsünü okuyucuyla paylaşmaktadır. Kitabın son bölümünde ortaya koyulan yönetim ve pazarlama önerilerinin sürdürülebilirlik anlayışıyla geliştirilmiş olması destinasyonlardaki stratejik turizm uygulamalarına katkı sağlayacaktır.

Serdal Akyurt Ulusal ve uluslararası alanda, kamu veya özel sektör eliyle yönetilen yerel turizm yönetimlerinin kent turizmine, politika, ekonomi, iletişim, pazarlama, güvenlik, tanıtım, strateji, yatırım, marka, sanat, imaj, medya, standartlar, denetim, seçim, eş güdüm ve yönetim modeli açısından yaklaşımları kitapta konu edinilmektedir.
Yerel turizm yöneticilerinin, kentlerin ihtiyaç ve politikalarını belirleyebilmesi, kamu veya özel sektörün yerel ve merkezî yönetim yöneticileri ile sağlıklı iletişim ve işbirlikleri kurabilmesi, yönetici ile sektör ve kent sakini arasındaki taleplere uygun yaklaşım biçimlerini belirleyebilmesi gibi süreçler kitabın farklı alanlardaki anlatımlarından birkaçıdır.
Kitap; üniversitelerin turizm, kamu yönetimi, siyaset bilimi, ekonomi, iletişim, medya, pazarlama, sanat ve tasarım, reklamcılık, uluslararası ilişkiler ve yerel yönetimler gibi bölümlerinin yanı sıra kamu ve özel sektörde yerel ve merkezî yöneticiler için faydalı bilgiler içermektedir.

Adem Ademoğlu, Ali Solunoğu, Anıl Akay, Ceyhun Akyol, Cihan Canbolat, Emrah Örgün, Engin Pulluk, Erol Taşkın, İbrahim Çekiç, Nihan Yarmacı, Savaş Böyükyılmaz, Yener Oğan Yiyecek içecek hizmetleri; yeme içme hizmeti veren kuruluşlarda hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak yiyecek ve içeceklerin hazırlanmasından sunulmasına kadar olan tüm süreçleri kapsamaktadır. Bu nedenle yiyecek ve içecek hizmetleri alanında hem hizmet sunan hem de hizmet satın alan bireylerin temel düzeyde bilgi sahibi olması önem arz etmektedir. Alanında uzman akademisyenler tarafından hazırlanan bu kitap; gastronomi ve mutfak sanatları, aşçılık, yiyecek-içecek alanlarında eğitim alan ve bu alanlara ilgi duyan bireylere temel bir kaynak olma özelliği taşımaktadır.