Ali İhsan Uygun, Altan Demirel, Demet Erol, Eda Koçak, Emrullah Erul, Fatih Çavuşoğlu, Güney Çetinkaya, Kadir Faik Küçüktopuzlu, Mehmet Halit Akın, Nuran Akşit Aşık, Özge Büyük, Sezer Karasakal, Simge Kömürcü Sarıbaş, Ümit Gaberli, Yaşar Mert Demiral, Yenal Yağmur, Yunus Topsakal 2019 yılı sonlarına doğru Çin'in Hubei bölgesinin başkenti Vuhan'da ortaya çıkan ve tüm dünyayı etkisi altına alan Covid-19 pandemisinin yarattığı kısıtlayıcı ortam, insanların hem açık hem de kapalı alanlardaki faaliyetlere katılımını neredeyse imkânsız hâle getirmiştir. İnsanlık için uzun sayılabilecek bir süredir sosyal faaliyetlerin durma noktasına gelmesi sorunu, geliştirilen aşıların olumlu sonuç vermesi ile büyük ölçüde aşılmıştır. İnsanların uzun süre aynı kapalı ortamda tek başlarına veya aileleriyle vakit geçirmek zorunda kalmaları, açık veya kapalı alan faaliyetlerine zaten var olan ilgiyi daha da arttırmıştır. Bu eserin amacı, alan yazındaki açık ve kapalı alan rekreasyonuna yönelik kapsamlı ve nitelikli eser boşluğunu doldurmaktır. Bu çalışmanın, farklı bakış açıları kazandırarak açık ve kapalı alan rekreasyonu konusunda bilgi sahibi olmak isteyen tüm unsurlara yardımcı ve alan yazına yeni bir pencere açmada öncü olmasını dileriz.

Ahmet Atasoy Akdeniz Bölgesi Atlası çok geniş hedefleri gerçekleştirmek amacıyla oluşturulmuştur. Atlasın içeriğinde fiziki ve beşeri haritalar bulunmaktadır. Atlasın fiziki haritaları bölgenin yükselti basamakları haritası, bölge illerinin fiziki haritası ile illerin ilçe fiziki haritalarından oluşmaktadır. Üç boyutlu olarak gösterilen büyük veya küçük ölçekli fiziki haritalar bölgenin dağlık ve engebeli bir arazi yapısına sahip olduğunu gözler önüne sergilemektedir.

Aydın Demiral, Cevat Ercik, Demet Gül, Deniz Demirkan, Lale Yılmaz, Luna Çavuşoğlu, Mehmet Kaan Ünlübulduk, Ömer Biçer Silifke, alternatif turizm türlerine sahip Mersin’in ilçelerinden birisidir. İlçeyi turizm açısından değerlendirmek ve ilçede turizm sınırlarını görmek amacıyla yazılan bu kitapta turistik mekân ve turistik ürün çeşitlerine doğrudan yer verilmiştir. Çünkü bu turistik mekân ve turistik ürünlerin her biri hayatımıza umutlar katan mükemmel turistik değerlere sahiptir. İşte bu turistik mekânların derin ve güçlü güzelliği sade bir dille anlatılmıştır. Kitap basit ve sade anlatımıyla turistler için adeta bir davet niteliğindedir.
Türkçe yazılan bu eser İngilizce, Almanca, Fransızca, İspanyolca, Rusça ve Arapça dillerine çevrilmiştir. Türkçe metinler fotoğraflarla desteklenmiştir. Kitapta fazla bir kalabalığa yol açmamak için diğer dillerin bölümlerinde fotoğraf kullanılmamıştır. Bölümler arası geçişleri kolaylaştırmak amacıyla her bölümde 1 ile başlayıp devam eden Tr. kodu kullanılmıştır.
Tevazu ile yazılan bu eser, ilçenin değerlerini tanıtmaya yöneliktir. Ancak tek bir kitapla ilçenin turistik potansiyelini anlatmak mümkün değildir. Çalışmalar devam ettikçe ilçenin diğer turistik mekânlarına da yer verilecektir.

Döndü Can, Erdal Elmas, Hacer Çetin, Halil Sözlü, Latif Bolat, Naci Ünal, Nuri Gündoğdu, Osman Erkan Özaydın, Serpil Yalım Kaya, Sultan Eren, Sümeyye Erbaş, Uysal Yenipınar “Cennet de cehennem de senin içinde.” Amin Maalouf
İpek Yolu, yaklaşık 2000 yıl boyunca dünyanın dört bir yanındaki ulusları birbirine bağlayan ulaşım ve kültürel iletişim ağı olmuştur. Yaklaşık 6400 km’lik güzergâha sahip İpek Yolu’nda, Çin’den Anadolu’ya bir deve kervanı ancak bir buçuk yılda ulaşabilmektedir. İpek Yolu, günümüzde ticaret, turizm alanlarında yapılan yeni yatırımlarla tarihî ismiyle canlandırılmaya başlanmıştır. Türkiye coğrafi olarak tarihî İpek Yolu’nun tam ortasında yer aldığından o dönemde “Orta Kuşak” veya “Doğu Akdeniz Bölgesi” olarak isimlendirilmiştir. Mersin ili de İpek Yolu dönemine ait limanı, baharat, kahve, çay gibi içecekleri ile İpek Yolu’nun somut ve somut olmayan mirasına sahiptir. Mersin ilinin sahip olduğu söz konusu mirası ele alan bu kitap, geleceğin turizm türü hakkında farkındalık yaratmayı amaçlamaktadır. Mersin ilinin az bilinen bir yönünü, Binbir Gece Masalları’na konu olan İpek Yolu dönemini keşfedeceksiniz. Kitap bölümleri, bilimsel verilere dayalı olarak hazırlanmış olsa da okurken Amin Maalouf’un “Doğu’nun Limanları” romanı tadını alacaksınız. Kitabın Mersin ilinin Turizm geleceğine katkı sunması dileğiyle...

Filiz Arslan Temel bir ihtiyaç olan içecek, bu ihtiyacın ötesinde sosyal ve kültürel etkilere sahip önem taşımaktadır. Dünyadaki yeni trendler ve insanların popüler içecekleri tüketme isteği farklı alkolsüz içecekler, kahve sektörü, barista mesleği ve bu yönde yenilikçi girişimleri ön plana çıkarmaktadır. Bir baristanın sadece kahve hazırlama ile görevli olmadığı bunun yanında servis öncesi ve sonrası birçok görevi de yerine getirmesi gerektiği kapsamında bu kitap hazırlanmıştır. Hazırlanan bu kitapta; çeşitli sıcak ve soğuk alkolsüz içecekler, kahve, çay, geleneksel Türk içecekleri ve barista mesleği ile ilgili bilgiler sunularak yiyecek-içecek sektörü, girişimciler, öğrenciler ve içecekle ilgilenen herkes için farklı bir bakış açısı verilmeye çalışılmıştır.

Somer Sivrioğlu, David Dale “Türk halkı iyi yemek yeme tutkusuna sahiptir. Kahvaltı yaparken akşam yemeğini planlar.”
Anadolu, Türk mutfak kültürünün, Osmanlı İmparatorluğu’nun büyük ziyafetlerinden İstanbul’un baharatlı atıştırmalıklarının olduğu sokak tezgâhlarına, Doğu’nun destansı kahvaltılarından Ege kıyılarının deniz ürünleriyle yapılmış mezelerine uzanan 140 geleneksel ve modern tarifle, Türk şef Somer Sivrioğlu ve mutfak uzmanı David Dale’in açıklamaları ve yeniden tasarlamaları ile zengin görsel örnekler eşliğinde keşfidir. Ardında ritüeller, mitler, hicivler ve halkın birikimi yatan 3.000 yıllık Anadolu mutfağı ve modern Türk konukseverliğinin kahramanları ortaya çıkarılıyor. Anadolu, güzel tarif fotoğraflarının yanında İstanbul ve Türkiye’deki özel ve seçkin yerlerin çekimlerini barındırıyor.

Akif Gökçe, Ali Turan Bayram, Aybüke Özsoy, Ayşe Arslan, Canan Tanrısever, Caner Ünal, Ceyda Sevcan Sargın, Dilara Eylül Koç, Ezgi Kırıcı Tekeli, Gizem Çapar, Gizem Erçolak, Gökhan Köksal, Gözde Oğuzbalaban, Grant Altay Taşkın, Gül Erkol Bayram, Hande Akyurt Kurnaz, Hüseyin Pamukçu, Lale Yılmaz, Meltem Altınay Özdemir, Nalan Albuz, Nuray Tetik Dinç, Nurgül Çalışkan, Onur Aykaç, Özge Güdü Demirbulat, Özlem Güzel, Savaş Yıldız, Seçkin Eser, Seda Yetimoğlu, Serap Akdu, Sinan Gökdemir, Sonay Kaygalak Çelebi, Tolga Fahri Çakmak, Uğur Akdu, Uğur Ceylan, Vedat Acar, Yakup Erdoğan, Yiğitcan Şenbahar, Zeynep Çokal Çivi yazılı belgelerin gün yüzüne çıkmaya başladığı günden beri efsaneler, destanlar, ilahiler, ağıtlar, aşk şiirleri, atasözleri gibi birçok edebiyat eseri günümüze kadar ulaşmıştır. Asya ile Avrupa arasında köprü görevi yapan Anadolu, doğudan batıya, batıdan doğuya doğru akın eden kavimlerin saldırılarına uğramış, pek çok medeniyet sonlanırken pek çok medeniyetin can evi olmuştur. Birçok saldırı ve yıkıma uğrasa da yüzyıllar boyu canlanan devletler, kültürlerinden şu veya bu şekilde izler bırakmışlardır. Bazı gelenekler de yazılı ve sözlü olarak günümüze kadar aktarılarak gelmiştir. Bugüne ulaşan en önemli belgeler, Sümer yazılı belgelerinin edebî metinleridir. Sümerlilerin hayal güçlerini, kâinata bakışlarını, gündelik yaşamlarını, inanışlarını yansıtır. Bu metinler, kahramanlarının serüvenlerini dile getiren destanlar, geçirilen felaketleri anlatan ağıtlar, törenlerde tanrıları, mabetleri, kralları öven ilahiler, tanrıların öykülerine ait efsaneler, tartışmalar, atasözleri ve deyimler, hayvan masalları, okullarla ilgili hikâyelerden oluşurlar.
Bu kitapta, Sümerlilerden günümüze pek çok esintiyle karşılaştığınız gibi, sonraki medeniyetlerin bu coğrafyanın sözlü geleneğine nasıl da etki ettiğine şahit olacaksınız...
Ne demiş bir Sümer atasözü: “Biliyorsun, niye öğretmiyorsun?”.
Bu kitap tam olarak bu öğüdü tutmuş... Çoğu sözlü olarak aktarılarak günümüze ulaşan efsaneleri bir araya getiren ve yazılı hâle getirerek nesilden nesile, medeniyetten medeniyete aktarılmasını sağlayacak önemli bir vazifeyi büyük bir başarı ile yerine getirmiştir.
MUAZZEZ İLMİYE ÇIĞ
Sümerolog/Yazar

Ahmet Vatan, Alper Kurnaz, Altan Çelik, Ayşen Acun Köksalanlar, Canan Tanrısever, Caner Ünal, Esra Çam, Ezgi Kırıcı Tekeli, Funda Ön, Gökçe Emeç, Gökhan Köksal, Gözde Oğuzbalaban, Gül Nihan Güven Yeşildağ, Hande Akyurt Kurnaz, Hüseyin Aksoy, Kaplan Uğurlu, Lale Yılmaz, Medet Yolal, Mustafa Duman, Nagihan Baysal, Nermin Ayaz, Nilgün Demirel, Nuray Tetik Dinç, Özge Güdü Demirbulat, Özlem Güzel, Seda Yetimoğlu, Sevgül Çilingir Cesur, Sinan Gökdemir, Sinan Kurt, Sonay Kaygalak Çelebi, Tolga Fahri Çakmak, Yağmur Alkır, Zeynep Çokal Anadolu toprakları, jeopolitik konumu gereği birçok medeniyete ev sahipliği yaparken mit, efsane, kutlama, gelenek görenek, örf ve âdetlerin bir araya geldiği kültürel zenginliğe sahip bir coğrafya hâline gelmiştir. Nesilden nesile aktarılan bu ögeler, halk kültürünü oluştururken aynı coğrafyada yaşayan toplumları da bir araya getiren bir güç olmuştur. Geçmişten geleceğe aktarılan bir özelliği olması bağlamında kültür, uluslararası platformda ayrıştırıcı ve farklılaştırıcı bir unsur olarak tanımlanırken ülkelerin sahip olduğu inanışlar ve ritüeller, halk kültürünün örüntülerini oluşturmuş ve somut olmayan kültürel miras alanları olarak tanımlanmıştır. UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras (SOKÜM) kapsamında ele alınan alanlarda “toplumsal uygulamalar” kapsamında ele alınan inanışlar ve ritüellerin bir araya getirilmesini amaçlayan “Anadolu Halk Kültüründe İnanış ve Ritüeller: Teoriden Pratiğe Kökenleri ve Yansımaları” isimli bu kitap ile geçmişten geleceğe köprü gibi uzanacak olan Anadolu halk kültürü mirasına bir iz bırakılmak istenmiştir. Nereden geldiğini ve neden yaptığımızı bilmediğimiz bazı ritüellerin ve kökeninde yatan inanışların toplandığı bu kitap, Anadolu’nun halk kültüründe yatan inanışları ve ritüellerini kültür meraklılarına sunuyor.
Hep var ol Anadolu…

Ayşe Nur Uslu, Azime Ferya Aktaş, Derya Toksöz, Elif Bak Ateş, Evrim Çeltek, Gizem Çapar, Gökhan Yılmaz, Gül Erkol Bayram, Hacer Çetin, Mehmet Yavuz Çetinkaya, Merve Gürge, Nil Sonuç, Osman Erkan Özaydın, Seda Çiçekli Ayyıldız, Seda Yetimoğlu, Serkan Aylan, Serpil Yalım Kaya, Sevda Birdir, Türkan Işık, Uysal Yenipınar, Yurdanur Yumuk, Zeynep Aslıgül Sarı Tarihî İpek Yolu, Çin sınırlarından Avrupa'ya kadar uzanan ulaşım, ticaret, iletişim, etkileşim ve kültür yolu olmuştur. Doğu'dan Batı'ya yolun geçtiği ülkeler, dünyadaki gelişmeleri izleyebilmiş, ticaret sayesinde de zenginleşmiştir. İpek Yolu ile ilgili yayınlar incelendiğinde genellikle siyasi, ekonomik ve ticari konulara yer verildiği; kültürel ve turizm alanındaki yayınların sınırlı olduğu görülmüştür. Bu eksikliği kısmen de olsa gidermek amacıyla 2021 yılında "Akdeniz İpek Yolu Kültürel Mirası - 1" isimli kitap, devamında ise "Anadolu İpek Yolu Kültürel Mirasları - 2" isimli bu kapsamlı kitap kaleme alınmıştır. Anadolu İpek Yolu kültürel miraslarının zenginliğini tanıtmak için daha fazla yayına ihtiyaç vardır. İpek Yolu, gelecekte turizm alanında en fazla ziyaret edilmesi öngörülen turizm rotalarından biridir. Bu amaçla Doğulu ve Batılı ülkeler, yatırımları ve tanıtımlarını İpek Yolu teması üzerine yoğunlaştırmaya başlamışlardır. Teknoloji ve haberleşmenin hızla geliştiği dünyada İpek Yolu önce ticaret sonra turizm alanında tekrar dünyanın gündemindeki yerini almıştır. Kitabın, Türkiye'nin İpek Yolu turizm miraslarının tanıtımına ve literatüre katkı sunacağı düşünülmektedir.

Ahmet Vatan, Ali Türker, Arzu Balıkoğlu, Ayşe Arslan, Aytuğ Arslan, Azade Özlem Çalık, Canan Tanrısever, Caner Ünal, Cenk Murat Koçoğlu, Ceyda Sevcan Sargın, Dilara Eylül Koç, Duygu Yetgin Akgün, Ezgi Kırıcı Tekeli, Funda Ön Esen, Gizem Erçolak, Gökhan Köksal, Gözde Oğuzbalaban, Gülsel Çiftci, Hande Akyurt Kurnaz, Hasret Ulusoy Yıldırım, İlker Şahin, Kaplan Uğurlu, Medet Yolal, Nalan Albuz, Nermin Ayaz, Nilgün Demirel, Nuray Tetik Dinç, Özge Güdü Demirbulat, Özlem Güzel, Özlem Köroğlu, Samet Çevik, Savaş Yıldız, Seda Yetimoğlu, Sedat Bornovalı, Selda Özgün, Sonay Kaygalak Çelebi, Talha Babacan, Tolga Fahri Çakmak, Uğur Ceylan, Uysal Yenipınar, Yakup Erdoğan, Yurdanur Yumuk, Zekiye Nur Akyürekli Gerek antik çağ medeniyetlerinin Anadolu'da gelişmesi gerekse Hıristiyanlığın ilk dönemlerinde havarilerin ve Hz. İsa’ya inananların Anadolu’yu güvenli topraklar olarak görmesi; yeniçağda ise Yahudilerin bulundukları yerlerde karşılaştıkları baskıcı/yok edici yaklaşımlardan kaçarak Anadolu topraklarına sığınmış olmaları ve yine Türklerin kendi dinlerine ait eserleri yapmaları, üzerinde yaşadığımız bu toprakların farklı bölgelerinde kiliselerin, sinagogların ve camilerin inşa edilmesine neden olmuştur. Anadolu toprakları, sadece somut kültürel mirasın izlerini taşımakla kalmamış, efsanelere ve fenomenlere de ev sahipliği yapmıştır. Dahası birçok önemli din lideri, eren, aziz ve havarilerin de yolu bu topraklardan geçmiştir. Bu bağlamda Anadolu coğrafyası özellikle semavi dinler açısından önem kazanmıştır. Bu topraklarda yer alan kutsal mekânlar, hac merkezleri ve önemli şahsiyetlere ait izler, turistleri bu topraklara çekerken Anadolu da inanç turizmi açısından vazgeçilmez bir destinasyon hâline gelmiştir.
Anadolu’nun inanç değerleri belki bir kitaba sığmayacak kadar zengin olmakla birlikte Anadolu topraklarında öne çıkan dini yapıları, dini fenomenler ve efsaneleri, önemli kişilerin izleri ve dini mekânları bir araya getirme düşüncesiyle ortaya çıkan bu kitap, okurlarını ve araştırmacıları adı geçen mekanlara tanıklık etmek ve kişilerin izlerini takip etmek için arayışla ve aşkla yollara düşürecek bir eser olmuştur.

Ahmet Atasoy, Aydın Demiral, Cevat Ercik, Demet Gül, Deniz Demirkan, Lale Yılmaz, Luna Çavuşoğlu, Mehmet Kaan Ünlübulduk, Ömer Biçer Anamur, alternatif turizm türlerine sahip Mersin’in ilçelerinden birisidir. İlçeyi turizm açısından değerlendirmek ve ilçede turizm sınırlarını görmek amacıyla yazılan bu kitapta turistik mekân ve turistik ürün çeşitlerine doğrudan yer verilmiştir. Çünkü bu turistik mekân ve turistik ürünlerin her biri hayatımıza umutlar katan mükemmel turistik değerlere sahiptir. İşte bu turistik mekânların derin ve güçlü güzelliği sade bir dille anlatılmıştır. Kitap basit ve sade anlatımıyla turistler için adeta bir davet niteliğindedir.
Türkçe yazılan bu eser İngilizce, Almanca, Fransızca, İspanyolca, Rusça ve Arapça dillerine çevrilmiştir. Türkçe metinler fotoğraflarla desteklenmiştir. Kitapta fazla bir kalabalığa yol açmamak için diğer dillerin bölümlerinde fotoğraf kullanılmamıştır. Bölümler arası geçişleri kolaylaştırmak amacıyla her bölümde 1 ile başlayıp devam eden Tr. kodu kullanılmıştır.
Tevazu ile yazılan bu eser, ilçenin değerlerini tanıtmaya yöneliktir. Ancak tek bir kitapla ilçenin turistik potansiyelini anlatmak mümkün değildir. Çalışmalar devam ettikçe ilçenin diğer turistik mekânlarına da yer verilecektir.

Adem Ademoğlu, Bahar Sena Yılmaz, Batuhan Öztürk, Esat Özata, Firdevs Yönet Eren, Fügen Durlu Özkaya, Hakan Güleç, İrfan Yazıcıoğlu, M. Naci Bostancı, Menekşe Cömert, Osman Güldemir, Semra Akar Şahingöz, Tulga Albustanlıoğlu, Ümit Can Kaya

Bilgehan Gülcan, Cemal Ersin Silik, Fatoş Eren, Hasan Tahsin Kavlak, İrfan Yazıcıoğlu, M. Naci Bostancı, Ozan Yılmaz, Özlem Altunöz, Pınar Tokgöz, Seda Erkekli, Şerife Gamze Albayrak, Yesemin Sergen

Emine Balcı, Fulden Nuray Küçükergin, Gizem Pala, İrfan Yazıcıoğlu, M. Naci Bostancı, Mehmet Alparslan Küçük, Mustafa Murat Kızanlıklı, Sevil Bülbül, Yalçın Arslantürk

Ayşe Selin Dülger, Azize Hassan, Ece Konaklıoğlu, Erdem Şimşek, Funda Aldoğan Şenol, Hakan Koç, İrfan Yazıcıoğlu, İsa Yayla, M. Naci Bostancı, Müjdat Ertürk, Selma Meydan Uygur, Seval Kurt, Tuğba Şen Küpeli, Tunahan Pekdemir

Ahmet Atasoy, Aydın Demiral, Cevat Ercik, Demet Gül, Deniz Demirkan, Lale Yılmaz, Luna Çavuşoğlu, Mehmet Kaan Ünlübulduk, Ömer Biçer Aydıncık, alternatif turizm türlerine sahip Mersin’in ilçelerinden birisidir. İlçeyi turizm açısından değerlendirmek ve ilçede turizm sınırlarını görmek amacıyla yazılan bu kitapta turistik mekân ve turistik ürün çeşitlerine doğrudan yer verilmiştir. Çünkü bu turistik mekân ve turistik ürünlerin her biri hayatımıza umutlar katan mükemmel turistik değerlere sahiptir. İşte bu turistik mekânların derin ve güçlü güzelliği sade bir dille anlatılmıştır. Kitap basit ve sade anlatımıyla turistler için adeta bir davet niteliğindedir.
Türkçe yazılan bu eser İngilizce, Almanca, Fransızca, İspanyolca, Rusça ve Arapça dillerine çevrilmiştir. Türkçe metinler fotoğraflarla desteklenmiştir. Kitapta fazla bir kalabalığa yol açmamak için diğer dillerin bölümlerinde fotoğraf kullanılmamıştır. Bölümler arası geçişleri kolaylaştırmak amacıyla her bölümde 1 ile başlayıp devam eden Tr. kodu kullanılmıştır.
Tevazu ile yazılan bu eser, ilçenin değerlerini tanıtmaya yöneliktir. Ancak tek bir kitapla ilçenin turistik potansiyelini anlatmak mümkün değildir. Çalışmalar devam ettikçe ilçenin diğer turistik mekânlarına da yer verilecektir.

Mesut Murat Adabalı Sadece fotoğraf paylaşmak için seyahat edenlerden mi yoksa hakkını vererek bu deneyimi yaşayanlardan mısın? Günümüzde bireyler seyahatlerinde bol bol fotoğraf çekip anı biriktirdiğini söylese de aslında deneyimlerini çok da fazla hatırlamamaktadırlar. Bu durumun temel sebeplerinden birisi olan “bireylerin farkındalık düzeyi” hayatımızın her alanında önemli konularda baş rollerde olmaktadır.
Stresi iyi yönetebilmek ve dersler çıkarabilmek, bilinçli farkındalığın en önemli kazanımlarından birisidir. Çünkü bilinçli farkındalığı yüksek bireyler bu gibi durumlarla rahat bir biçimde başa çıkabilmekte, problemin kaynağını net bir şekilde görüp çözebilmektedir.
Bilinçli farkındalık, aslında tüm bireylerde hâlihazırda var olan fakat birçoğunun kendisinde var olduğundan bihaber olduğu birçok parametreyi içermektedir. Bu kitapta, bilinçli farkındalık konusu turist ve turizm açısından incelenmiştir.

Adem Öğüt - Hasan Güleş - Ali Çetinkaya Çalışmada, turizm işletmelerinde yönetim süreci bağlamında stratejik, taktik ve operasyonel düzeyler enformatik bir bakış açısıyla analiz edilmektedir. Bunun yanında turizm işletmeleri kapsamında odaklanılan konaklama ve seyahat işletmelerinde yönetim süreci ve örgütlenme sorunları bilişim teknolojileri çerçevesinden irdelenmeye çalışılmaktadır. Dolayısıyla kitap, turizm sektörünün temelleri sayılan konaklama ve seyahat işletmelerinde yönetim sürecini sistem ve durumsallık yaklaşımları çerçevesinde enformatik bir bakış açısıyla inceleyen tümleşik bir araştırma niteliği taşımaktadır. Akademik çevre, sektör yöneticileri ve öğrenciler açısından yararlı bir başvuru eseri olması düşünülerek hazırlanmıştır.

Ayça Akça Uçkun, Aytuğ Arslan, Berker Kocatürk, Burçin Başaran, Ebru Karacan, Fatih Satıl, Fatma Akkuş Yiğit, Figen Çukur, Fuat Yılmaz, Gökhan Durak, Hande Demirci, Hülya Yıldız, Hüseyin Bölük, Mehmet Emin Diken, Nazif Öterler, Nilgün Nurhan İcara, Onur Özdikicierler, Özgür Sarıbaş, Özlem Koçtaş Çotur, Perihan Kendirci, Pınar Işıldar, Tayfun Çukur Bu kitapta, klimatolojik özellikleri gereği Ege Bölgesi için önemli bir bitki olan zeytin, farklı yönleriyle on beş bölümde irdelenmektedir. Farklı disiplinlerden değerli araştırmacılar, kendi uzmanlık alanları çerçevesinde zeytini okuyuculara bilimsel temeller ışığında tanıtmaya gayret göstermişlerdir. Zeytin, sosyal bilimlerin yanı sıra fen bilimleri ve sağlık bilimleri gibi alanların da araştırma konuları arasında yer almaktadır. “Bir Medeniyet Ürünü Olarak Zeytin” kitabı da turizmin yanı sıra tıp, biyoloji, mühendislik, işletme, din ve tarih gibi araştırma alanlarını bir araya getirmiş, disiplinler arası bir yapıya sahiptir. Ayrıca kitapta yer alan son bölümde, yıllarını zeytin üretimine adamış Bergamalı bir zeytin üreticisinin üretim esnasında karşılaştığı güçlükleri uygulama odaklı bir “vaka analizi” şeklinde anlatması ile yayın daha da zenginleşmiştir.

Adem Ergün, Berker Kocatürk, Cansu Dölek, Çilem Yavşan, Eylem Durmuş, Fahri Yemişçioğlu, Fatma Akkuş Yiğit, Figen Çukur, Fügen Durlu Özkaya, Mehmet Emin Diken, Mücahit Taha Özkaya, Nilgün Nurhan Kara, Onur Özdikicierler, Perihan Kendirci, Pınar Işıldar, Renan Tunalıoğlu, Tayfun Çukur, Tulga Albustanlıoğlu Mısır'dan Antik Yunan'a, Roma İmparatorluğu'ndan Orta Çağ Avrupa'sına kadar uzanan zeytinyağının öyküsü, çağlar ötesinden günümüze kadar ulaşmıştır. Zeytinyağı, sadece bir besin kaynağı değil aynı zamanda kültürel mirasın, sağlık anlayışının ve insanın doğa ile olan ilişkisinin bir yansımasıdır. Birçok kültürde kutsal olarak kabul edilen zeytinyağı, çağlar boyunca dini ritüellerde kendine yer bulmuş, şifa kaynağı olarak bilinmiş ve zamanla yemek kültürüne entegre olarak günlük yaşamın ayrılmaz bir parçası hâline gelmiştir. Günümüzde, derin tarihsel kökeni ve taşıdığı kültürel değerin yanı sıra yağ asitleri profili, antioksidan içeriği ve besleyici özellikleriyle farklı disiplinlerden pek çok araştırmacının dikkatini çekmiştir. “Bir Medeniyet Ürünü Olarak Zeytin” isimli kitabın devamı niteliğinde olan bu kitaba sosyal bilimcilerin yanı sıra fen ve sağlık bilimleri alanlarından araştırmacılar da katkı sağlamışlardır. Bu çerçevede bu kitap; tarih, mitoloji, arkeoloji, biyoloji, mühendislik, turizm, gastronomi, ekonomi, çevre ve sürdürülebilirlik gibi araştırma alanlarını bir araya getirmiş disiplinlerarası bir çalışmayı kapsamaktadır.

Ahmet Atasoy Bozyazı, Mersin’e bağlı ilçelerden biridir. Yörede geniş yer kaplayan Toros dağları kıyıdan itibaren birden yükselmektedir. Alp-Himalaya dağlık sistemin bir parçası olan Toros dağları genellikle kalkerli yapılardan oluşmaktadır. Yoğun tektonik hareketlerin etkisinden dolayı kalkerli yapılar çoğunlukla kırıklı ve çatlaklı bir yapı sistemine sahiptir. Kalkerli formasyonların yer yer 1000 m’ye ulaştığı bu yörede Dinar karstının çok güzel örnekleri gelişmiştir. Yeraltı ve yerüstü karst sisteminin yoğunlaştığı bu yörede ilginç yer yer şekilleri bulunmaktadır. Turistik potansiyeli bulunan bu şekiller arasında mağara, kanyon vadi, yer altı nehri, polye, uvala, çıkmaz vadi, doğal köprü gibi şekillerdir. Bozyazı’da tektonik hareketlerle oluşan ilginç şekiller de vardır. Özellikle naplı yapılar yörenin gizemini arttırmaktadır. İkisi Alanya biri de Bozkır’da olmak üç ayrı naplı yapı görülmektedir. Alanya ve Bozkır’dan dağların sürüklenerek Bozyazı’ya kadar gelmiş olması bilimsel bir mucizeyi oluşturmaktadır. Yine Bozyazı çevresinde dünyanın en eski kara parçası olan Godwana’ya ait parçalarının bulunması Bozyazı’ya sıra dışı bir özellik katmaktadır. Bozyazı denizaltı topografyası açısından da ilginç özelliklere sahiptir. Özellikle derine doğru katlar şeklinde görülen mağara katmanlarının her biri deniz canlılarına ev sahipliği yapmaktadır.

Önder Yayla Canlıların doğumlarından ölümlerine kadar geçen süre içerisinde belki de en çok enerji ve zaman harcadıkları konuların başında beslenme gelmektedir. Beslenme, canlıların varlıklarını devam ettirebilmeleri için bir zorunluluktur. Ah biz insanlar! Her şeyde olduğu gibi bunu da kendimizce eğlenceli bir hâle getirmeyi başarmışız. Esasında her sabah kalkınca yüz yıkamaktan farklı olmayan bir eylemi, lezzet denen bir olguyla keyifli hâle getirmişiz. Her gün sadece karnımızı doyurmak için yemek yediğimizi düşünsenize! Hayat çok sıkıcı olmaz mıydı? Biz insanlar hepçiliz ama her şeyi de yemeyiz. Damak tadımıza uygun olmayan gıdaları mücbir hâller dışında tüketmemeyi kendimize prensip edinmişiz. Belki de bu durum, beslenme konusunda biz insanları diğer canlılardan ayıran en temel özelliğimizdir. Biz yediklerimizin lezzetini önemseriz. Bütün gıdaları daha lezzetli hâle getirmek için uğraşırız; bazen uğraşmak yetmez, buna ömrümüzü bile adayabiliriz. Ancak ne yaparsak yapalım, günün sonunda her toplumun lezzet algısını yaşadıkları coğrafya şekillendirmektedir. Yani, fiziki ve beşerî coğrafya için belirlenen sınırlar aynı zamanda bizim lezzet anlayışımızın da sınırlarıdır. İşte bu kitap, Türkiye'de yaşayan insanların lezzet anlayışlarının sınırlarını bize göstermektedir. Bilimsel yöntemlerle belirlenen Türkiye'nin lezzet bölgeleri, haritalar ile görselleştirilmiştir.
Bu lezzetli(!) keşifte yolunuzu kaybetmemeniz dileğiyle…

Atila Hazar Bu eserin amacı; mesleki ve genel turizm eğitimi alanlara, turizm bilincini ve mesleki alan derslerine hazırlayıcı temel ve genel bilgileri kazandırmaktır. Bu amaç doğrultusunda eserin hedef kitlesi, turizm eğitimi alan üniversite öğrencileridir. Eser, Genel Turizm, Turizme Giriş, Temel Turizm Terminolojisi gibi aynı içerikli derslerde, ders kitabı olarak kullanılmak üzere hazırlanmıştır.
Eser içeriğinin oluşturulmasında; turizm sektöründeki çağdaş değişimler ve gereklilikler, sektör ihtiyaçları, yenilenen mevzuatlar, yazarın 30 yılı aşkın sektörel ve akademik deneyimleri ile yurt içi ve yurt dışı gözlemleri dikkate alınmıştır. Yerli ve yabancı literatür taraması ile ikinci el verilerden yararlanılmıştır.
Bölümler sonunda, öğrenmeyi pekiştirici, kolaylaştırıcı ve ilgi çekici tartışma konuları ile okuma parçalarına yer verilmiştir. Öğrencilerdeki bilgi ve beceriye yönelik davranış değişikliklerini etkin şekilde ölçmeye yönelik, klasik sınavlardan çok farklı olarak cazibe ve faydalılık özelliklerine sahip değerlendirme soruları eklenmiştir.
Eserin içeriği on üç ana bölümden oluşturulmuştur. Bu bölümler sırasıyla; temel kavramlar, insanları turizme yönelten nedenler, turistik varlıklar, turizmin işlevleri, turizm çeşitleri, turizm işletmeleri, turizm personeli, turizmde reklam tanıtım ve propaganda, animasyon hizmetleri, turizm eğitimi, turizmde ulaştırma, turizm politikası, küresel turizm etiği başlıkları altında hazırlanmıştır.
Özgün niteliklere sahip eser, dersler için çok uygun ve yararlı, öğrenmeyi kolaylaştırıcı, davranış değişikliğini en iyi şekilde sağlayıcı bir nitelik taşımaktadır.

Ahmet Atasoy, Aydın Demiral, Cevat Ercik, Demet Gül, Deniz Demirkan, Lale Yılmaz, Luna Çavuşoğlu, Mehmet Kaan Ünlübulduk, Ömer Biçer Çamlıyayla, alternatif turizm türlerine sahip Mersinin ilçelerinden birisidir. İlçeyi turizm açısından değerlendirmek ve ilçede turizm sınırlarını görmek amacıyla yazılan bu kitapta turistik mekân ve turistik ürün çeşitlerine doğrudan yer verilmiştir. Çünkü bu turistik mekân ve turistik ürünlerin her biri hayatımıza umutlar katan mükemmel turistik değerlere sahiptir. İşte bu turistik mekânların derin ve güçlü güzelliği sade bir dille anlatılmıştır. Kitap basit ve sade anlatımıyla turistler için adeta bir davet niteliğindedir.
Türkçe yazılan bu eser İngilizce, Almanca, Fransızca, İspanyolca, Rusça ve Arapça dillerine çevrilmiştir. Türkçe metinler fotoğraflarla desteklenmiştir. Kitapta fazla bir kalabalığa yol açmamak için diğer dillerin bölümlerinde fotoğraf kullanılmamıştır. Bölümler arası geçişleri kolaylaştırmak amacıyla her bölümde 1 ile başlayıp devam eden Tr. kodu kullanılmıştır.
Tevazu ile yazılan bu eser, ilçenin değerlerini tanıtmaya yöneliktir. Ancak tek bir kitapla ilçenin turistik potansiyelini anlatmak mümkün değildir. Çalışmalar devam ettikçe ilçenin diğer turistik mekânlarına da yer verilecektir.

Gülizar Akkuş Benzersiz deneyimler, günümüz dünyasında gittikçe tek tipleşen turizm destinasyonlarının rekabette öne çıkmasını sağlayacak yegâne unsurlardan biridir. Turistin destinasyonda yaşadığı deneyim ne kadar unutulmaz olur ya da ne kadar sık hatırlanırsa o derece vazgeçilmez bir hâl alacaktır. Bu durum sürekli aynı destinasyonda tatil yapma fikrinin sıkıcılığını ortadan kaldıracaktır. Aksi takdirde her destinasyonun turistin bir kez uğradığı ya da uğrayıp geçtiği bir nokta hâline gelmesi kaçınılmazdır. Bu kitapta, hem turist beklentileri hem de destinasyonların ve turizm işletmelerinin etkin yönetimi açısından deneyimlerin önemi ve nasıl tasarlanması gerektiği üzerinde durulmuştur. Ayrıca deneyimlerin yarattığı bu çarpıcı değişimin artık “deneyimsel turizm” olarak adlandırılmayı hak eden yeni bir turizm türünü ortaya çıkardığından akademik bulgular ışığında bahsedilmiştir. Henüz Türkiye'de kullanılmamakla birlikte ilk kez Amerika'da gündeme gelen ve deneyim ekonomisi kavramı ile temelleri atılan deneyimsel turizmin gelecekte uzay turizmi gibi küresel turizmi etkileyecek on kilit konudan biri olduğu kabul edilmektedir. Bu gerekçelerle hazırlanan kitabın, başta turizm olmak üzere sosyal bilimler alanındaki tüm araştırmacılara ve deneyimsel turizm uygulamalarını adapte etmek isteyen sektör temsilcilerine katkı sunması temennisiyle...

Ayşe Kara, Barış Karslı, Emre Çağlak, Fatma Delihasan Sonay, Orhan Kobya, Özen Yusuf Öğretmen Tarifleriniz Hamsili,
Yemekleriniz Lezzetli,
Sofralarınız Bereketli,
Evleriniz Neşeli Olsun!

Ayşe Kara, Barış Karslı, Emre Çağlak, Fatma Delihasan Sonay, Orhan Kobya, Özen Yusuf Öğretmen Tarifleriniz Hamsili,
Yemekleriniz Lezzetli,
Sofralarınız Bereketli,
Evleriniz Neşeli Olsun!

Aydın Ünal, Füsun Esenkal Çözeli, Gizem Özgürel, Gülay Çakır, Mehmet Sedat İpar, Onur Çelen, Sinan Baran Bayar Dünya genelinde modern anlamda turizm sektörü özellikle II. Dünya Savaşı'ndan günümüze kadar küresel ve teknolojik gelişmelerle birlikte hızlı bir gelişim kaydetmiştir. Türkiye'de ise bu gelişmelere 1982 yılında yürürlüğe giren 2634 sayılı Turizmi Teşvik Kanunu ayrıca ivme kazandırmıştır. 1950'li yıllarda dünya genelinde seyahat eden kişi sayısı 25 milyon civarında iken 2019 yılı sonu itibarıyla bu sayı 1,4 milyar kişiye yükselmiş durumdadır. Son birkaç yıllık süreçte Türkiye'nin özellikle jeopolitik konumundan dolayı yaşadığı sıkıntılar, iç ve dış terör saldırıları ve sınır ülkelerde yaşanan siyasal istikrarsızlıklar gibi nedenlerle 2007 yılında ulaştığı seviyelere kadar gerileyen Türkiye'ye 2019 yılı sonu itibarıyla 53 milyon civarında turist varışı gerçekleşmiştir. Diğer taraftan dünya ölçeğinde 1,7 trilyon dolar seviyesinde gelirin sağlandığı turizm pazarlarında ülkeler ve turizm destinasyonları arasında yoğun bir rekabet yaşanmaktadır. Turizmin sosyokültürel, çevresel, politik, ekonomik ve diğer birçok olumlu etkisinden faydalanmak isteyen ülkeler ve turizm destinasyonları bu rekabet ortamında var olabilmek, mevcut pazar paylarını arttırabilmek, hizmet kalitelerinin seviyelerini yükseltebilmek ve turist memnuniyetini sağlayabilmek için çeşitli planlama, üretim, yönetim ve pazarlama stratejileri ve yaklaşımları benimsemektedirler. Ancak turizm sektörünün kendine özgü yapısı, sürekli değişen turist beklentileri, yeni trendlerin ve destinasyonların pazara çabuk hâkim olması yani pazarın ve destinasyonların dinamikliği ülkelerin ve destinasyonların pazarlama süreçlerini yakından etkilemektedir.
Bu eserde destinasyon kavramı, destinasyon pazarlama karması, destinasyon pazarlamasında turist davranışı, destinasyon pazarlamasında karar verme süreci, destinasyon pazarlamasında turist memnuniyeti ve hizmet kalitesi gibi konular detaylandırılmıştır. Eserin literatüre, akademisyenlere, kıymetli öğrencilere ve diğer tüm okuyucularına katkı ve fayda sağlamasını temenni ederiz.

Özge Kılıçarslan, Gözdegül Başer, Abdullah Akgün, Yunus Topsakal, Nedim Yüzbaşıoğlu, Murat Çuhadar, Yenal Yağmur, Erhan Babaç, Özgür Sarıbaş, Özkan Erdem, Yener Oğan, Çağla Çavuşoğlu Mckenzie, Pınar Işıldar, Burcu Kıvılcım, Buğcan Güvenol, Simge Kömürcü, Eniser Atabay, Özay Emre Yıldız, Caner Ünal, Mehmet Bahar, Emrullah Cansu, Altan Demirel, Rahman Temizkan, Selçuk Yücesoy Günümüzde her alanda meydana gelen değişim ve gelişmeler, turistlerin istek ve ihtiyaçlarında değişikliğe yol açmıştır. Turizm olgusunun büyük oranda gerçekleştiği destinasyonların da bu değişikliklere ayak uydurmaları bir zorunluluk hâline gelmiştir. Geleneksel turizm ürünlerinin yanı sıra yeni ürün/hizmetlerin geliştirilmesi, destinasyonların başarısı için oldukça önem arz etmektedir. Bu durum, bu kitabın ortaya çıkmasındaki temel motivasyon olmuştur. Kitapta, alanında uzman yazarların kaleme aldığı 19 bölüm bulunmaktadır. Teknolojik unsurlardan gastronomiye, sürdürülebilirlikten turlara kadar geniş bir yelpazede birçok yeni yaklaşımın ele alındığı bu eserin temel amacı; araştırmacılara, karar vericilere, öğrencilere ve bu konuya ilgi duyan kişilere destinasyon yönetimine ilişkin farklı bir perspektif kazandırmaktır. Bu yönüyle turizm literatürüne önemli bir katkı sağlayacağı düşünülmektedir.

Vedat M. İNCE Turizm dünyasında yaygın olarak kullanılan ortak yabancı dillerden birisi de Almancadır. Bu nedenle, ülkemizde turizm sektöründe Almanca bilmek bir ayrıcalık konumundadır. Bu kitap, turizm sektöründe çalışacak kişilerin Almancayı daha verimli kullanabilmesi amacıyla hazırlanmıştır. 12 üniteden oluşan bu kitap, A1 yani “Anfänger” düzeyinden başlamaktadır. Konular, sektörün beklentilerine hitap ettiği gibi İKMEP (İnsan Kaynaklarının Mesleki Eğitim Yoluyla Geliştirilmesi Projesi) içeriklerini de kapsamaktadır.
Muğla Üniversitesi Milas Sıtkı Koçman MYO'daki 10 yıllık ders deneyimlerimize göre şekillendirdiğimiz bu kitabın en önemli özellikleri şunlardır:
1. Ağırlık noktasını konuşma kalıpları, kelime hazinesi ve temel diyaloglar oluşturmaktadır.
2. Görselleri hem sınıf içinde hem sınıf dışındaki faaliyetlerde öğretim elemanına ve öğrencilere yardımcı olacak ve yükünü hafifletecek niteliktedir.
3. Konu anlatımları ve yönergeler Türkçe açıklamalarla birlikte verilmiştir.
4. Kelime hazinesi, Almanca konuşan bir turist karşısında ihtiyacı karşılayacak zenginliktedir.
5. Dil bilgisinin ağır konuları yerine daha temel konulara yer verilmiş, detaya girilmemiştir.
Turizm branşında eğitim veren fakülte, meslek okulu ve meslek yüksekokullarındaki Almanca derslerinde kullanılabilecek olan bu ders kitabıyla amacımız, öğrencilerimize ihtiyaç duyacakları konuşma kalıpları, kelime hazinesi ve dil bilgisi becerilerini kazandırmaktır.
Bir başka amacımız da yabancı dil öğrenmenin bir kabus değil, ehil eğitimciler, istekli öğrenciler ve uygun ders kitabıyla bir eğlence olabildiğini göstermektir.

Abdullah Ülkü, Ahmet Erdem, Ekrem Çelikiz, Günay Erol, Hande Uyar Oğuz, Levent Selman Göktaş, Mahmut Barakazı, Mehmet Cançelik, Mehmet Fatih Kayran, Merve Aycan, Ömer Saraç, Övgü Açıksözlü, Sabahat Ceylin Şanlı Kayran, Seyit Ahmet Solmaz Dijital bir dönüşümün yaşandığı ve içerisinde bulunduğumuz zaman diliminde, turizm işletmeleri ve destinasyonlar yenilikçi bir yönetim anlayışına sahip olamıyorlarsa gelecekte muhtemelen bazı zorluklarla karşılaşacaklardır. Geleneksel pazarlama yöntemlerinin önceki dönemlerde olduğu kadar günümüzde geçerli olmadığı bilinmektedir. Artık her şey değişti. İşletmeler ve destinasyonlar ayakta kalabilmek için dijitalleşmek zorunda. Turistler birçok dijital imkâna sahip. Akıllı telefonlar, tabletler, bulut teknolojileri vb. günümüzde vazgeçilmez bir hâl aldı. Bu dijital imkânlar ve teknolojik cihazlar turistlerin seyahat/tatil öncesi ve sonrası davranışlarını da etkilemekte. Turizm işletmeleri ve destinasyonlar sadece seyahat/tatil öncesi ve sonrasını değil seyahatin/tatilin yapıldığı anları da turistleri kazanmak ve sadık bir müşteri hâline getirmek için dijitalleşme çabalarına dâhil etmek zorunda. Turistleri, işletmede ya da destinasyonda kaldığı süre boyunca izlemek, turistlerin edindiği deneyimleri anlamak ve bunların dijital ortamlarda olumlu bir şekilde aktarılmasını sağlamak giderek önem kazanmıştır.
Dijital Dönüşüm ve Turizm isimli eserimizde, teknolojinin gelişimi ve dijitalleşmenin turizm işletmeleri ve destinasyonlar açısından gerekliliği ele alınmıştır. Dijital dönüşümün turizmde faaliyet gösteren işletme türleri, turist rehberleri ve destinasyonlar üzerindeki etkileri, destinasyonlarda kullanılabilecek dijital imkânlar ve turizmde dijital dönüşüm süreci 12 bölümden oluşan eserimizde anlatılmıştır.

Bayram Şahin, Bedriye Çilem Soylu, Bilge Nur Öztürk, Derya Toksöz, Eminsafa Dilmaç, Emrah Taşarer, Esen Şahin, Feridun Duman, Gülsevim Yumuk Günay, Müjde Bekdaş, Nurgül Selek, Nükhet Adalet Akpulat, O. Can Yılmazdoğan, Orhan Batman, Özge Erdal, Remziye Ekici Çilkin, Seda Demir, Seda Süer, Şenol Çavuş, Vahit Oğuz Kiper Turizm sektörü en canlı, en dinamik ve değişime en açık sektörlerden biri olarak bütün dünyada olduğu gibi ülkemizde de sürekli gelişim göstererek hem iş olanaklarını hem de ülke gelirlerini artırmaktadır. Sürekli farklılık arayan tüketiciler, klasik turizm faaliyetlerinin dışına çıkarak daha farklı ve zaman zaman da bireysel sınırlarını zorlayan aktiviteler arayışı içine girmektedir. Özellikle de yoğun şehir hayatından bunalan tüketiciler, doğaya yönelmekte ve doğada zaman geçirmek için oluşturulan imkânlardan yararlanmak istemektedir; talebe cevap verebilmek için de girişimciler, son derece yaratıcı bir şekilde yeni turizm alanları ve faaliyetleri yaratarak tüketicilerin bu beklentilerini karşılamaya çalışmaktadır. Bu kitapta doğa temelli turizm faaliyetlerinin türleri kapsamlı bir şekilde incelenmekte ve tüketicilerin bu turizm faaliyetlerine katılma motivasyonları ve davranışları etkin bir şekilde analiz edilerek tüketicilerin daha iyi anlaşılmasına çalışılmaktadır. Kitabın doğa turizminin daha iyi kavranmasına ve planlanmasına katkı verecek bakış açısı kazandıracağına inanılmaktadır.

Aybüke Çalışkan, Erdoğan Kaya, Gonca Babadağ, Hakan Çalışkan, Hakan Sezerel, Halide Geranaz, Hatice Özgün, Işın Erdoğan, Merve Özgür Göde, Nazlı Gökçe ve, Sema Ekincek, Semra Günay Aktaş, Setenay Sipahi, Sevcan Saribaş, Şenol Erten, Tolga Eldurmaz, Tuğçe Özoğul Balyalı, Uğur Elmacı “Nitelikli yemek yeme bilimi ve sanatı” olarak tanımlanan gastronomi, sağlık bilimlerinden teknolojiye, fen bilimlerinden beşerî ve sosyal bilimlere kadar pek çok farklı disiplinle ilişkisi olan bir bilim dalıdır. Bu alanın uygulayıcılarının da gastronomi ile ilişkili olarak doğa, bilim, sanat, kültür ve teknoloji gibi birçok alanda bilgili ve yetkin olması beklenmektedir.
Bu kitapta gastronominin disiplinlerarası yönü ele alınmaktadır. Kitap, temel olarak geleceğin şef adaylarının gastronomi ile ilişkili olan disiplinleri tanımalarını; doğa, bilim, sanat, kültür ve yemek arasındaki bağlantıyı kurabilmelerini amaçlamaktadır. Bu bağlantının kurulabilmesi için alanında uzman eğitmenler ile birlikte deney, bilimsel gezi, saha çalışması, yaratıcı drama ve sanat uygulamaları içeren etkinlikler tasarlanmış ve bilimsel temelleri ile açıklanmıştır.
Gastronominin disiplinlerarası yönünün anlaşılabilmesi için yaparak ve yaşayarak öğrenmeyi sağlayan yenilikçi öğrenme uygulamalarının sunulması büyük önem taşımaktadır. Kitabın; gastronomi alanındaki eğitmenler, araştırmacılar ve öğrencilerin yanı sıra gastronomiye ilgi duyan tüm okuyuculara katkı sağlayacağı düşünülmektedir.

Ali Turan Bayram Alternatif turizm türlerinin her geçen gün önem kazandığı turizm endüstrisinde gelenekten geleceğe turizm türlerini takip etmek, geçmişi anlamakve geleceği kavramak için önemli bir husustur. Bu kitabın amacı, turizm türleri hakkında okuyuculara temel bilgileri sunmaktır. En çok bilinen turizm türlerinden belki de ilk kez duyulacak turizm türlerine kadar toplamda yüz doksan turizm türünün ele alındığı bu kitap, okuyucuya farklı bir bakış açısı sağlayacaktır. Temel turizm eğitiminden disiplinler arası çalışmalara kadar birçok alana fayda sağlayacağı düşünülen kitap, belirli bir bölgeden ziyade tüm dünyada yer alan turizm türlerini ele almaya çalışarak yeni araştırmalara ve araştırmacılara kaynak olma potansiyeline sahiptir. Kitapta bazı kavramlar, turizm alanında Türkçeleşmeye katkı sunmak adına Türkçe karşılıkları ile verilmiş olup bazı kavramlar dile adapte olması nedeni ile mevcut hâliyle kullanılmıştır.

Ali Bolat, Ali Çetinkaya, Arif Güngör, Atıf Akkil, Beyza Hatırnaz, Emel Faiz, Emrah Öztürk, Erkan Taşkıran, Fırat Atbaş, Fuat Yalman, Gökhan Aydıngün, Hatice Yıldırım, Muammer Mesci, Ömer Yavuz, Pınar Gültekin, Said Kıngır, Seyda Faikoğlu, Taner Kömür, Vedat Kayış, Yasemin Olgaç Akar, Yıldırım Yıldırım, Zeynep Kömür, Zeynep Mesci, Züleyhan Baran Düzce ili tarihi, kültürel ve coğrafi zenginlikleri bakımından önemli bir turizm destinasyonudur. Bulunduğu coğrafi konumu nedeniyle turistik faaliyetler için bir cazibe merkezi olma potansiyeline de sahiptir. Kuzeyinde Karadeniz'e kıyı sahilleri, güneyinde birbirine bağlı yaylaları, doğal gölleri ve mağaraları gibi çok sayıda doğal kaynağa sahip olması doğa turizmi açısından taşıdığı potansiyelin bir göstergesidir. Kadim uygarlıklara ev sahipliği yapmış bir coğrafyada konumlanmış bu ilimiz, sahip olduğu tarihî ve kültürel zenginliklerle birlikte kültürel hayatının renklerini taşıyan soyut varlıklarıyla da ilgi çekmektedir. Gastronomi açısından barındırdığı zenginlikler buna örnek olarak verilebilir. Önemli bir alternatif turizm merkezi potansiyeline sahip olan Düzce; ekoturizm, kültür turizmi, flora turizmi, yayla turizmi vb. gibi birçok alternatif turizm çeşitlerine ev sahipliği yapabilmektedir. Düzce'nin doğal florası, ormanları, gölleri, yaylalarına ek olarak kırsal turizm potansiyelini gelişmesine yönelik tarıma dayalı faaliyetlerin de yapılmasını mümkün kılmaktadır. Doğal yaylalarının, turizme açılarak ekonomik getiri ve turizm çeşitliliği sağlama adına önemli avantaj sağlayabilme potansiyelleri vardır. Bununla birlikte şelaleleri, doğa yürüyüşü (trekking) rotaları, kamp alanları gibi birçok doğal zenginliği ile de şehir turizm için gözde lokasyonlardan biri olma yolunda ilerlemektedir. Bu kitapta, Düzce'de turizmin mevcut durumu, sorunları irdelenmiş ve bu sorunlara yönelik çözüm önerileri sunulmuştur. On iki bölümden oluşan bu eserde her biri kendi alanında uzman akademisyenlerin araştırmalarına yer verilmeye özen gösterilmiştir. Bu kapsamda bölgede bulunan alternatif turizm türleri detaylı bir biçimde incelenmiş ve değerlendirilmiştir.

Ahmet Atasoy Ege Bölgesi Atlası çok geniş hedefleri gerçekleştirmek amacıyla oluşturulmuştur. Atlasın içeriğinde fiziki ve beşeri haritalar bulunmaktadır. Atlasın fiziki haritaları bölgenin yükselti basamakları haritası, bölge illerinin fiziki haritası ile illerin ilçe fiziki haritalarından oluşmaktadır. Üç boyutlu olarak gösterilen büyük veya küçük ölçekli fiziki haritalar bölgenin dağlık ve engebeli bir arazi yapısına sahip olduğunu gözler önüne sergilemektedir.

Ben Fincham ‘Refah konusundaki tartışmalar çoğu kez ahlakçı ben bilirimciliğe sürüklenir. Çokça ihmal edilen eğlence kavramının bu yüksek kavrayışlı analiziyse bir hoş geldin yanıtı sunar. Vakitlice, hoş bir kışkırtma.’
—Joe Hallgarten, Kraliyet Sanat, İmalat ve Ticaret Cemiyeti, İngiltere
‘Bu, “eğlence sosyolojisini” net bir biçimde telaffuz etmeye yönelen ilk kitap niteliğindedir [...] o, şu ana kadar sosyal hayatın görmezden gelinen bu alanına dair içtenlikle hayranlık uyandırıcı ve yenilikçi bir anlayış getirmiştir. Ayrıca eğlencenin yaşamlarımızda oynadığı merkezî rolü teslim etme ve önceden önemsizleştirilmiş olan bu olguya dair sosyolojik bir kavrayış geliştirme amacı bakımından açıkça başarılı olmuştur.’
—Ruth Woodfield, St. Andrews Üniversitesi, İngiltere
‘Fincham’ın analizi keşifsel olmakla beraber analitiktir de; kuramsal anlayışları, ampirik olarak zengin örneklerle ustalıkla bir araya getirmiştir.’
—Susie Scott, Sussex Üniversitesi, İngiltere
Eğlence nedir? Mutluluk veya zevkten hangi bakımdan farklıdır? Eğlendiğimizde eğlendiğimizi nasıl anlarız? Bu kitap, sorgulamadan kabul edilen bu toplumsal olgunun kapsamlı olarak sosyolojik açıklamasını yapmak bakımından bir ilktir. Fincham; çocukluktaki eğlence anılarımız, yetişkin olarak yaptığımız eğlence, işte sesi boğulmuş eğlence deneyimlerimiz ve yaşanmış eğlence deneyimlerimiz gibi konuları irdeler. İlk elden hikâyelerin yanı sıra eğlenceyi yorumlamak için yeni bir yaklaşımın kullanılması suretiyle, eğlencenin ciddiyetsiz veya önemsiz fakat aynı zamanda da mutlu yaşam için zaruri olarak görülmesi paradoksu ortaya koyulur. Kontrol, sınırı aşma ve eğlencede toplumsal ilişkilerin önceliği konularını ele alan Eğlence Sosyolojisi, nasıl eğlenmek istediğimiz ve yaptığımız eğlenceyi kimin belirlediği hususunda tartışma açmak niyetindedir.

Vedat Martin İNCE Günümüzde, dünyada yaygın olarak kullanılan ortak yabancı dillerden birisi de Almancadır. Türkiye’ye her yıl milyonlarca Alman veya yabancı dili Almanca olan turist gelmektedir. Bu nedenle, ülkemizde Almanca bilmek bir ayrıcalık konumundadır; ancak buna rağmen bu ihtiyacın karşılanabileceği eğitim kurumlarında, yerli imkânlar ile üretilmiş eğitim malzemesi yok denecek kadar az ve olanlar da temel iletişim amacıyla kullanılmasını öğretmek açısından çok yetersizdir. İşte bu nedenle “Eisberg” adlı kitap hazırlanmıştır.
1. Kitabın ağırlık noktasını konuşma kalıpları, kelime hazinesi ve temel diyaloglar oluşturmaktadır. Bunların yanında dil bilgisi de ihmal edilmemiştir.
2. Görsel malzemeler hem sınıf içinde hem sınıf dışındaki faaliyetlerde öğretim elemanlarına ve öğrencilere yardımcı olacak ve onların yükünü hafifletecektir.
3. Konu anlatımları ve yönergeler, Türkçe açıklamalarla birlikte verilmiştir.
4. Kelime hazinesi, temel ihtiyacı karşılayacak kelimelerden oluşmaktadır.
5. Dil bilgisinin ağır konuları yerine, daha temel konulara yer verilmiş; detaya girilmemiştir.

Kurban Ünlüönen, Ahmet Tayfun Ekonomi kitabının hazırlık aşamasında; mesleki ve teknik eğitimin karakteristik özellikleri ile meslek yüksekokullarının öğrenci profili göz önüne alınarak planlama yapılmıştır. Bölüm başlıkları; ekonomi ile ilgili düşünceler ve temel kavramlar, bütün toplumların ortak ekonomik problemleri, talep, arz, piyasa ve piyasada fiyat oluşumu, devletin fiyatlara müdahalesi, tüketici dengesi, üretim ve üretici dengesi, firma dengesi, millî gelir, istihdam ve işsizlik, gelir dağılımı, para ve banka, dış ticaret, büyüme ve kalkınma konularını kapsamaktadır. Çalışma, meslek yüksekokulu öğrencilerinin yanı sıra fakültelerde de benzer derslerde kullanılabilecek içeriktedir.

Bradley R. Schiller, Karen Gebhardt “Sonsuz İstekler, Sınırlı Kaynaklar …”
Sınırlı kaynaklar ile en iyiyi elde etme çabası insanlığın varoluşundan itibaren çözülmesi beklenen temel bir soru(n)dur. Bu arayışa verilen tüm yanıtlar iktisadi sorunu oluşturmaktadır.
Bu kitap, iktisadi sorunun merkezinde yer alan “Ne?”, “Nasıl?”, “Kim için?” sorularına cevap arayarak başlamakta, temel mikroekonomi ve makroekonomi konularının günümüz örnekleriyle, okuyucuların teori ve gerçek arasındaki bağlantıyı doğru kavramalarını amaçlamaktadır. Konu anlatımlarının grafikler, görseller ve yan bilgi notları ile zenginleştirilmesi hedeflenmiştir. Her bölüm sonunda Tartışma Soruları ve Problemler başlıkları altında okuyucunun gerek bilgiye gerekse konuya hâkimiyeti sınanmaktadır. Yine her bölüm sonunda Özet ve Hatırlanması Gereken Terimler başlığı altında okuyucuda konunun tekrarı ve kalıcılığı amaçlanmıştır.

Cengiz Demir, Aydın Çevirgen Bu çalışmada, ekoturizmin sürdürülebilir bir yapıda geliştirilmesi gereği vurgulanarak, konular çevrenin ekonomik, ekolojik ve sosyo-kültürel boyutlarını kapsayan bütünsel bir yaklaşım içinde ele alınmıştır. Ekoturizmin prensiplerinin ortaya konulması, planlanması ve yönetiminde rehberlik edecek temel bilgilerin verilmesi, bu çalışmanın amacını oluşturmaktadır. Kitapta, koruma alanlarında turizm ve rekreasyon faaliyetlerinin prensipleri ve sürdürülebilirliği, ekoturizmin diğer turizm türleri ile ilişkisi ve çevre etkileşimi gibi konuların yanı sıra ekoturizmin yapısı, pazarı, planlanması ele alınmış; ayrıca ekoturizmle ilgili düzenlemelere yer verilmiştir. Bu kitabın, ekoturizmle ilgilenen araştırmacılara, öğrencilere, akademisyenlere, sektördeki işletme ve yöneticilere faydalı olacağına inanıyoruz.

Abdullah Badem Ekmek; berekettir, nimettir, kutsaldır. Türk toplumunda ekmeğin ayrı bir yeri vardır. Hem maddi hem manevi saygı duyulur. Orta Asya'dan atalarımız tarafından Anadolu'ya getirilen ekmek, zengin Anadolu kültürü ile harmanlanması sonrası Türk mutfağının en önemli unsurlarından birisi olmuştur. Her bölgenin her şehrin neredeyse kendine has, geleneksel üretilen ekmeği bulunmaktadır.
Kitabın öncelikli amacı, detaylı bilgi çerçevesinde ekşi mayayı size öğreterek sizin evinizde kendi sağlıklı ekmeğinizi yapabilmenizi sağlamaktır. Mademki insanın hayatında neredeyse varoluşu ile birlikte tahıllar ve ekşi maya hep önemli bir yer aldı ve almaya devam ediyor, o hâlde onlara hak ettikleri değer verilmelidir.
Kitabın anlatım üslubu; mutfakta kendi ekşi mayasını ve ekmeğini yapmak isteyen, ekşi maya hakkında hiçbir bilgisi olmayan bir kişinin anlayabileceği seviyeden başlayıp akademik araştırmalarda ve üniversite düzeyinde eğitim materyali olarak kullanılabilecek seviyeye kadar çıkarılmıştır. Ekşi maya ve ekmeklerini ayrıntılı öğrenmek isteyen bir kişi için akademik terimler detaylı ve anlaşılabilir olarak anlatılıp şekil, tablo ve fotoğraflar ile zenginleştirilmiştir.
Kitapta; ekmeğin ve ekşi mayanın tarihsel gelişimi, Türk mutfağında yaygın yapılan ekmekler, coğrafi işaretli ekmekler, ekşi maya çeşitleri, ekşi maya terimleri, ekşi maya ve ekmek üretiminin temel aşamaları, yerli, yabancı ve glütensiz bazı ekmeklerin tarifleri, ekşi maya ve ekmek yapmak için gerekli bilgiler, ekipman ile ekmek yapımı öncesi ve sonrası kalite kontrolü gibi konulara değinilmiştir.
Dikkat!
Ekşi maya, neredeyse insanlık beslenme tarihi kadar eski ama tüm zamanlardan daha popüler…

Adem Ademoğlu, Ali Kemal Kemer, Ayhan Dağdeviren, Duygu Kırmızıkuşak, Elif Zeynep Özer, Fazıl Kaya, Fuat Bayram, Handan Özçelik Bozkurt, Mehmet Kabacık, Osman Çavuş, Ömür Alyakut, S. Seda Kamber Taş, Sedat Taş, Sibel Ayyıldız, Şaban Kargiglioğlu, Zümrüt H. Demirel Gastronomi ve mutfak sanatları alanına duyulan ilgi, son yıllarda oldukça artmıştır. Ön lisans, lisans ve lisansüstü programların, düzenlenen yarışmaların, festivallerin, bilimsel etkinliklerin ve televizyon yarışma programlarının sayısı her geçen gün artmaya devam etmektedir. Bu gelişmeler ekseninde endüstriyel mutfaklara yönelik kavramlara ve uygulamalara yer veren bu kitap, yenilikçi içeriğiyle gerek yiyecek içecek ile ilgili alanlardaki öğrencilerin nitelikli bir eğitim almalarına katkı sağlamak için gerekse alana merakı olanların bilimsel ve profesyonel bilgi edinmesine katkıda bulunmak için alanında uzman bir ekip tarafından hazırlanmıştır.
Mutfağın Tanımı ve Tarihsel Gelişimi, Mutfakta Kullanılan Terimler, Mutfak Planlaması ve Kurulum, Yiyecek İçecek Endüstrisinde Yer Alan Başlıca Mutfaklar, Mutfağın Bölümleri ve Çalışma Alanları, Yiyecek İçecek Endüstrisinde İnsan Kaynakları Yönetimi, Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Organizasyonu, Mutfak Çalışanlarının Görev ve Nitelikleri, Mutfakta Kullanılan Ekipman ve Araç-Gereçler, Mutfakta Yönetim, Mutfakta Hijyen, Sanitasyon ve Gıda Güvenliği, Mutfakta Maliyet Kontrolü, Mutfakla İlgili Konuk Şikâyetleri ve Çözüm Önerileri, Mutfakta Atık Yönetimi ve Geri Dönüşüm, Yiyecek İçecek Endüstrisinde Bilgi ve İletişim Teknolojileri.

Merve Baş Küreselleşmenin doğal bir sonucu olarak turizmi herkes için erişilebilir bir düzeye getirme gerekliliği ortaya çıkmaktadır. Bu çalışmada, konuya ilişkin önemli hususlar göz önünde bulundurularak engelli turizmi konusu; erişilebilirlik, ulusal ve uluslararası yasal düzenlemeler, istatistikler, uygulama örnekleri, üçüncü yaş turizmi, sağlık turizmi ve ilgili konular ile birlikte değerlendirilmiştir. Kitabın temel yazılış amacı sadece engelli turizminin bugünkü durumuna ilişkin bilgi vermek değil, aynı zamanda hem yasal düzenlemeler hem de uygulama örnekleri ile konunun gelişiminin nasıl sağlanacağı sorusuna yanıt bulmaya çalışmaktır. Bu amaca uygun olarak, geleceğe yönelik tahminlere ve örnek olay incelemesine de kitap içinde yer verilmiştir. Bu çalışmanın içerdiği ayrıntılı ve önem taşıyan bilgiler nedeniyle sektör çalışanlarına, akademik çalışmalara, kamu kurumlarına, erişilebilirliğe ve ilgili konulara ilişkin proje yöneten birimlere ve kişilere, konuya ilgi duyan ve çalışma yapmak isteyen herkese faydalı olacağı inancındayım.

Ahmet Atasoy, Aydın Demiral, Cevat Ercik, Demet Gül, Deniz Demirkan, Lale Yılmaz, Luna Çavuşoğlu, Mehmet Kaan Ünlübulduk, Ömer Biçer Erdemli, alternatif turizm türlerine sahip Mersin’in ilçelerinden birisidir. İlçeyi turizm açısından değerlendirmek ve ilçede turizm sınırlarını görmek amacıyla yazılan bu kitapta turistik mekân ve turistik ürün çeşitlerine doğrudan yer verilmiştir. Çünkü bu turistik mekân ve turistik ürünlerin her biri hayatımıza umutlar katan mükemmel turistik değerlere sahiptir. İşte bu turistik mekânların derin ve güçlü güzelliği sade bir dille anlatılmıştır. Kitap basit ve sade anlatımıyla turistler için adeta bir davet niteliğindedir.
Türkçe yazılan bu eser İngilizce, Almanca, Fransızca, İspanyolca, Rusça ve Arapça dillerine çevrilmiştir. Türkçe metinler fotoğraflarla desteklenmiştir. Kitapta fazla bir kalabalığa yol açmamak için diğer dillerin bölümlerinde fotoğraf kullanılmamıştır. Bölümler arası geçişleri kolaylaştırmak amacıyla her bölümde 1 ile başlayıp devam eden Tr. kodu kullanılmıştır.
Tevazu ile yazılan bu eser, ilçenin değerlerini tanıtmaya yöneliktir. Ancak tek bir kitapla ilçenin turistik potansiyelini anlatmak mümkün değildir. Çalışmalar devam ettikçe ilçenin diğer turistik mekânlarına da yer verilecektir.

Ahmet Atasoy, Kerem Kardaş Kıyı turizmi inanç turizmi gastronomi turizmi arkeoturizm akoturizm su sporları turizmi macera turizmi sağlık ve spor turizmi turizm işletmeleri konularını kapsamaktadır.

Alper Kurnaz, Alperen Kök, Erinç Tozlu Özhan, Fatih Ercan, Hande Akyurt Kurnaz, Hasan Köşker, Makbule Civelek, Mehmet Sedat İpar, Melahat Avşar, Savaş Artuğer, Taner Dalgın Dünya genelinde farklı sosyo-ekonomik sınıflardan çok sayıda kişinin katıldığı turizm endüstrisinin gelişimi açısından turistik ürün ve hizmetlerin erişilebilirliği önemli bir husustur. Erişilebilir turizm, sunulan turistik ürün ve hizmetlerden herkesin eşit bir şekilde yararlanabilmesi esasına dayalı bir kavram olarak ortaya çıkmaktadır. Engellilik, yaşlılık, hamilelik, vb. nedenlerle seyahat ve turizm faaliyetlerine katılamayan kişilerin sunulan hizmetlere erişimlerinin sağlanması turizm talebini ve elde edilen geliri artırmada kilit bir faktör olarak değerlendirilebilir. Gelişen teknoloji, günümüzde insan hayatının birçok alanında kişilere çeşitli avantajlar sunmakta, yaşamlarını kolaylaştırmaktadır. Emek yoğun özelliğe sahip turizm endüstrisinde de çağın gerektirdiği şekilde teknolojiye uyum gerçekleşmekte, kişilerin istek ve beklentilerine uygun ürün ve hizmetler üretmede son teknolojilerden faydalanıldığı görülmektedir. Turizmde erişilebilirliğin artırılmasında yararlanılabilecek teknolojilerin araştırılması ve erişilebilir turizmde yardımcı teknolojilerin rolünün ortaya konması bu kitabın odak noktasını oluşturmaktadır. Kitap toplam sekiz bölümden oluşmaktadır. Her bölüm farklı araştırmacılar tarafından ele alınmıştır. Kitabın ilgili akademisyenler, profesyoneller, öğrenciler için önemli bir yol gösterici ve kaynak olması temennisiyle…

Azim Şimşek, Birol Kılıç, Cem Okan Özer, Ezgi Demir Özer, Gülden Başyiğit Kılıç, Hakan Özer Et Bilimi ve Gastronomisi kitabında; kaliteli ve uygun etin özellikleri, seçimi, işlenmesi, hazırlanması, farklı tekniklerle pişirilmesi, muhafazası ve etin sağlık üzerine etkilerine dair bilgiler, et ve gastronomi bilimi harmanlanarak yalın bir anlatım ile sunulmuştur. Kitapta ;etin bileşimi ve yapısı, et kalitesine etki eden faktörler, etin mikrobiyolojik özellikleri, karkasın kısımları ve parçalanması, et ürünlerinin üretim yöntemleri, etin tüketim için hazırlanması, marine edilmesi, olgunlaştırılması, farklı tekniklerle pişirilmesi ve etin sağlık üzerine etkileri konularına yer verilmiştir.
Kitap, başta et ve et ürünleri konusunda bilinçlenmek ve uzmanlaşmak isteyenler olmak üzere gıda mühendisliği ve gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alanlar, et ve et ürünleri üretimi, pişirilmesi ve hazırlanması ile ilgilenenler ve konu ile ilgili araştırma ve geliştirme faaliyetinde bulunan okuyuculara yönelik olarak hazırlanmıştır.

Yener Oğan, Fügen Durlu Özkaya Artvin, Türkiye'nin kuzeydoğu köşesinde yer almakta olup doğal güzellikleri ve kültürel değerleriyle dünyada eşi benzeri olmayan bir zenginliğe sahiptir. Bu zenginliklerden bazıları tıbbi aromatik bitkileri, kaleleri, camileri, geleneksel yaşamın varlığı, coğrafi işaretli ürünleri, festivalleri, yaylaları, doğal ürünleri, yeryüzü şekilleri, milli parkları, karagölleri, biyosfer rezerv alanı, taş köprüleri, şelaleleri olarak sıralanabilir. Hiç şüphesiz yöredeki bu zenginliklerin varlığı, yörenin gastronomik yapısına da yansımıştır. Bu doğrultuda ele alınan Gastro Artvin kitabında, ilk olarak gastronomi ile ilgili temel kavramlar ve Artvin hakkında genel bilgiler yer almaktadır. Daha sonra bu temel kavramlar ve genel bilgiler ışığında Artvin yöresinin gastronomik yapısı değerlendirilmektedir. Son olarak Artvin ilinin mutfak kültürü, yöresel ve tarımsal ürünleri, coğrafi işaretli ürünleri, yöreye özgü yemekleri ve bazı yöresel yemek reçetelerine yer verilmektedir.

Alaattin Başoda, Aykut Şimşek, Enes Güleç, Evren Kıran, Göksu Demirel, Gülizar Akkuş, İsmail Kızılırmak , Mehmet Can, Menekşe Cömert, Rıdvan Solmaz, Salih Yıldız, Selda Yordam, Yusuf Bayraktar, Zühal Aksakallı Bayraktar Günümüz dünyasında özellikle hizmet sektörünü derinden etkileyen deneyim ekonomisi kavramı sayesinde standartlaştırılmış hizmet sunumu yerini kişiye özelleştirilmiş sunumlara yani deneyimlere bırakmıştır. Artık destinasyonlar ya da işletmeler hizmetten ziyade deneyim satmanın ne kadar önemli olduğunu tartışmakta ve yeniçağa adapte olmaya çalışmaktadır. Çünkü deneyimler mal ve hizmet sunumu arasındaki fiyat farkından çok daha yüksek bir katma değer yaratmaktadır. Bununla birlikte turistler de standart turistik ürün yerine sıradan ya da alışılmadık deneyimsel faaliyetlere yönelmeye başlamıştır.
Yeme içme aktiviteleri, gastronomi turizmi kapsamında önemli bir değer hâline gelirken deneyimlerle desteklenen gastronomi turizmi faaliyetleri gastronomi deneyimleri olarak sınıflandırılır. Bu deneyim türü, turistlerin yiyecekleri tatmak için bir destinasyona gitmesi ile sınırlı değildir. Destinasyona giden turistlerin, yöresel yiyecekler ile birlikte yöre halkının yaşam tarzını, mutfak kültürünü, yemek yeme alışkanlıklarını da anlamasını sağlayan birtakım deneyimsel faaliyetlerin turizm aktivitesine eklenmesi ile ortaya çıkar. Bu kitapta gastronomi deneyiminde önemli yer tutan bu etkinliklerin bütüncül bir şekilde ele alındığı gastronomi rotaları ve festivallerine değinilmiştir.
Kitap deneyimsel açıdan ele alınan iki kavramsal bölüm ile sekizi gastronomi rotası, dördü festivaller olmak üzere toplam on dört bölümden oluşmaktadır. Kitap, gastronomi lisans ve lisansüstü eğitiminde kaynak olarak kullanılabilecek nitelikte tasarlanması yanı sıra turizm işletmeciliği alanında deneyimsel turizm uygulamalarını anlama ve uygulama açısından sektör temsilcilerine de yol göstermeyi amaçlamaktadır.